埃塞俄比亞咖啡分類
埃塞俄比亞的豆相很容易辨認,豆粒多半較小且成瘦尖狀的長身豆,即所謂的‘longberry’,且經常摻雜着小橢圓狀的短身豆,即所謂‘shortberry’,看起來大小參差、豆貌不齊。Grade4或Grade5的商業大宗豆多半混合了各產區數百種不同晶種,所以豆相不均的現象最爲明顯,而且不易烘焙均勻。
埃塞俄比亞到底有多少阿拉比卡亞種,連埃國官方研究單位也說不清楚。這座山的咖啡合作社與另一座山所栽的品種肯定不同,即使是同一區域的小農,栽植的咖啡品種也不盡相同。有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2,000個品種,甚至還有4,500種以上的說法。相比南鄰肯尼亞的主力品種波旁‘SL28’或中南美洲和亞洲鐵比卡的肥碩體態,埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但“豆”不可貌相,埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最,不論是速溶咖啡還是現磨咖啡,萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香
埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地,人們至今一直保持着採收野生咖啡豆的傳統。海拔超過1500米的咖啡園,經過千年多的演變與適應,形成了獨特的咖啡風土,在自然野生環境下生長的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”,保留着咖啡豆最原始、最自然的味道,具有對風土最直接和充分的表達。
值得一提的是,中南美洲的咖啡已多數是引進品種,埃塞俄比亞卻是難得的原生之地,更是有無數的本土野生品種尚未被髮掘
埃塞俄比亞--摩卡(風味特殊):爲咖啡之原產地,顆粒較小,採乾燥式,呈青綠色,具特殊香味及酸味。埃塞俄比亞是以缺點豆互混入率來分級NO.1~NO.8。特性:香--強、甘--中、酸--中、醇--強、苦—柔
爪哇咖啡豆
產地:印尼爪哇島
屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡,無酸味。爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖漿的甜濃,使爪哇咖啡更甘醇順口,很受女性歡迎!
哥倫比亞咖啡豆
哥倫比亞--可倫比亞(最標準品質):世界第二大生產國。咖啡豆爲淡綠色,大顆粒,具厚重味,無論是單飲或混合都非常適宜。特性:香--強、甘--中、酸--中、醇--強、苦--弱
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2016-10-24 11:45:00 責任編輯:未知
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