意式濃縮
一份單份意式濃縮的杯量通常只有25ml-35ml，根據萃取階段的前後長短以及出品量的多少還可分爲特濃意濃Ristretto, 雙份意濃doppio/double, 長意濃Lungo和標準意濃Normale Espresso。這些意濃做好之後再額外加水就變成了美式咖啡Americano。所以光是意式濃縮的玩法就很多了，更不談各種往裏加牛奶加肉桂加冰淇淋的花式咖啡了，一般在國內或者是美國碰到最常見的也就只有正常的單份意濃Single和雙份意濃Double意式濃縮咖啡的做法步驟
用磨豆機磨適量的咖啡粉，注意，粉的粗細要調整，通常此款咖啡用最細粉
2.將意式咖啡機上的咖啡粉碗取下，擦乾淨，倒入現磨的極細咖啡粉，取 7 克的咖啡粉，倒入蒸餾咖啡機的過濾器內。
3. 利用底部平滑的粉錘，將咖啡粉壓平、壓緊、壓光滑，平敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分佈，用壓棒按壓濾蓋中的咖啡粉。
4.打開水閥，放掉意式咖啡機內管道殘留的冷卻水
5.旋緊粉碗
6.再次打開水閥，將已預熱的小咖啡杯放在粉碗下，萃取開始
7.觀察意濃色澤，配合標準萃取時間和萃取水粉比，在準確時刻停止萃取，注意咖啡流速。25-30毫升。最佳時間在20-30秒。時間不對調整粉粗細
8.濃縮咖啡，一定要趁熱飲用
意濃怎麼喝呢？
請一定要準備一杯清水在旁邊哦，以備您無法承受時漱口，30ml的意式濃縮，這是個什麼概念呢？白酒杯都知道吧？裝滿兩個白酒杯，就差不多是一杯意式濃縮的量，正常人一口就能喝完，不是咖啡館偷工減料哦。請一定要做好心理準備，意濃的濃烈程度大部分人初次體驗時都無法接受。當然不能把它當啤酒一口灌下。很少有人能夠承受意式濃縮一入口爆炸式的幾乎無法抵擋的猛烈味道。利用水對口腔的“刷新”功能，小口喝入意式濃縮，感受猛烈風味下隱藏的微妙風味，然後再進行口腔”刷新“，再喝。水的刷新功能非常重要，無論是喝意式濃縮，還是濾泡式咖啡，都要利用水刷新後尋找最微小美妙的風味。
在製作濃縮咖啡填粉的時候，最理想的情況是，咖啡粉壓緊前均勻分佈，然後被壓緊，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均勻穿過。將咖啡粉中的芳香成分都提取出來，咖啡粉壓得過鬆，提取完之後你的粉餅拿下來肯定有穿孔的小坑，如果壓的過緊，粉餅在和粉碗壁接觸的部分也將出現穿孔，不管壓的過鬆，或者過緊，同樣在9個大氣壓的壓力下，水總是會尋找容易流出的路線，如果過鬆，壓力下的熱水會不同程度的衝散咖啡餅，在咖啡餅中留下一個或者幾個小坑。水將都從這些小坑流出，毫無疑問這個地方成了水快速流走的路線，使這一地區發生萃取不均勻的現象，當然咖啡香味無從談起了。
壓得過緊時候，對濃縮咖啡萃取的影響，如果咖啡粉壓的很緊，把它壓的死死地，在9個壓力的大氣壓下，都無法讓水穿透的咖啡粉餅，這樣一杯濃縮咖啡相信也是非常失敗的一杯。正確操作應該是在壓粉過程中，在均勻的將咖啡粉布好之後，隨即進行壓的動作，一般都有一個用輕度力量找平的動作，在這個動作之後纔是真正用力壓的動作，結束輕度壓的同時有些人會有一個磕碰一下手柄，讓附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然後把柄錘水平放在粉碗中順時針旋轉3圈，然後在逆時針旋轉1圈，提起柄錘，這樣我們的咖啡粉就壓好了。
