薩爾瓦多咖啡豆


大環境不利，有遠見的咖啡農仍想着辦法，企圖在風味與品種上找出利基，薩國的產量與國土面積，仍然無法鄰國如瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜競爭，無法以增產拼低價搶市佔率的方法，僅能靠走出特色來區隔市場。

 

二零零零年起，康系侯仔細分析國際市場後，決定以主打波旁種來當做咖啡產業的振興方案，同時於二零零三年加入卓越杯咖啡競賽，此兩項決策與薩國咖啡帶來一線生機，活絡了市場也提高能見度，奠定薩爾瓦多知名的咖啡品種：波旁種與帕卡馬拉種

別小看薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期，它曾經是世界第四大咖啡產國，但內戰了數十年，幾乎拖垮咖啡業，所幸近年停止戰亂，咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪，未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車，因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種，也就是說，薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植對咖啡的提香有正面意義。2005年，薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威，讓很多國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲它評分，萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度。

　　薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區，這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區，海拔約900-1500公尺，主要以波旁爲主（佔68%），其次是帕卡斯（佔29%），混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%。品   名: 尼加拉瓜咖啡豆洛斯剛果莊園 2011COE亞軍莊園 帕卡馬拉種

國   家: 尼加拉瓜/Nicaragua

產   區: 新塞哥維亞/Nueva Segovia

農場名: 洛斯剛果莊園/ Los Congos Estate

農場主: 勒內.馬丁

海   拔: 1550m以上

品   種: 帕卡馬拉 Pacamara

生豆處理:水洗，天井中曬乾

淨 含量: 227克（半磅）