“咖啡界Apple”正在默默掀起一場技術革命

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-26 09:13:17

“素有咖啡界Apple 之稱的咖啡名店Blue Bottle，以“反速食、慢咖啡”聞名。很多人印象裏藍瓶子是高顏值，高品質的代名詞，卻不知在咖啡業界“革新”上，它始終追求完美與更多不同的可能性。 ”

收購 Perfect Coffee

沒有高打高舉的廣告，新品推送的節奏也是低調且不張揚。卻眼光前瞻，始終領先它人一步。早在2015年2月，Blue Bottle 收購了來自美國灣區的 Perfect Coffee，一家小型咖啡初創企業。

Blue Bottle很早就把目光投向咖啡前端的“保存和研磨”技術領域，而Perfect Coffee正是這方面技術的領先者，其技術總監後以“首席咖啡技術官”的身份加入Blue Bottle團隊。Blue Bottle 視野的前瞻性，不斷完善咖啡“保存和研磨”的技術鏈條，爲後來Blue Bottle 提供多樣化產品包裝及銷售，比如：風味冰咖啡、冷泡咖啡等，打下了堅實的產品基礎。

罐裝冷泡「黑咖啡」

2016年3月，Blue Bottle 推出236ml的小瓶裝冷泡黑咖啡。冷泡咖啡能夠放大咖啡的風味及香氣，降底酸度與苦澀味，喝起來口感更加柔和，深受消費者喜愛。

摒棄傳統高溫短時間殺菌法，有損咖啡風味的缺點，Blue Bottle 將自家烘焙的咖啡豆磨成粉後冷泡，再經過多次過濾和技術處理而成。打造了這款忠於原味又方便攜帶的罐裝冷泡黑咖啡。

咖啡粉「Perfect Ground」

在今年10月4日，Blue Bottle 推出新品「Perfect Ground」，一包包預先磨好的咖啡粉。原來，Blue Bottle 發現不少消費者，由於受限於研磨、沖泡技術，即使購買的是高品質咖啡豆，回去自己衝煮後風味與店內專業人士製作相差很大。

經過一年的努力，Blue Bottle 技術團隊解決了“抗氧化及特殊密封包裝”等技術問題，將預研磨的咖啡風味最大程度的保留下來。讓消費者在家，也能用高品質的咖啡粉製作專業水準的咖啡。在便捷與品質間，又做了一次很好的平衡。

Blue Bottle 每次研發出咖啡新產品都會自帶熱點，引起熱烈話題。正是出於它對細節的專注，技術創新、市場消費痛點的把握，這也正是我們喜歡這支神祕藍瓶子的原因吧