精品帕卡馬拉咖啡豆風味描述處理法品種特點口感莊園介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 03:58:42

對咖啡的提香有正面意義。2005年，薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威，讓很多國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲它評分，萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度。
　　薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區，這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區，海拔約900-1500公尺，主要以波旁爲主（佔68%），其次是帕卡斯（佔29%），混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%

帕卡馬拉咖啡是1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas(波本種的突然變異種)
與巨型豆Maragogype(在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。
咖啡樹很高，樹幹的分枝間隔比帕卡斯Pacas種的寬，
深綠色的樹葉的邊緣呈波浪形，
栽培適合在標高900～1500米，
種植地標高越高品質越好，
由於收穫產量不高所以栽培量也很少。
薩爾瓦多、洪都拉斯、尼加拉瓜等國有種植。
也有黃顏色的帕卡馬拉

2016-10-25 10:15:37 責任編輯：未知

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