波旁種，原生於印度洋的波旁島（現稱留尼旺島），是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見採用去果皮日曬(Pulped Nature)的處理方式，使這款出自Aguas Claras莊園的黃波旁不僅有着類似蜜處理法的厚實甜感，同時又不至於有過度發酵的不悅風味。香氣具有淡淡的柑橘香，均衡柔順的酸度，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感清爽。這款咖啡豆是我們近期找到性價比極高的一支巴西黃波旁，一般來說黃波旁價格都偏高不少，當然，它獨到的甜感和厚實度確實比起一般巴西常用的新世界種或紅波旁種要好的多，尤其是在喉韻部，你能感受到一股綿暖的堅果味在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳。

    巴西黃波旁（Brazil Chacal Yellow Bourbon)，屬於米納斯Llcinea地區的淨水莊園(Aguas Claras)，由於該莊園所處地區擁有非常優良的水質，因此所生產的咖啡皆有優異的水準