黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味，土味和木味幾乎不見了，但焦糖甜香更爲強烈，果酸味也較爲明亮優雅。一般林東曼特寧烘焙到二爆再出爐，可降低雜味，但黃金曼特寧二爆前或二爆後出爐都有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋空間更寬廣由此可知林東曼特寧的乾燥過程，因爲農民硬設備不足，採用農民，收豆商與出口商三階段分工乾燥。曼特寧獨有的藥草香與沉木味。肇因溼度高，分三階段乾燥果膠層所致。這也是世界罕見的處理法，誤打誤撞創造出曼特寧低酸、濃稠和悶香風味。而由於三階段乾燥法變數多，加工手法粗糙，曼特寧堪稱品質最不穩定的精品咖啡。雜碎豆，黴豆，黑豆，未熟豆充斥，使得烘焙師傷透腦筋，烘焙前要花不少時間挑除瑕疵豆，但這並不減損世人對醇厚曼特寧的偏好。爲了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題，日本人十幾年前採用更嚴格的品管，乾燥後的生豆經過密度與分色篩選後，最後又再經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出都色暗綠色、豆相均一的黃金曼特曼特寧需要層層的篩選，我想這絕對是必要的。它瑕疵豆的概率太高了，加上長的醜樣，有時好的豆子看着都像瑕疵豆。我每次挑曼特寧的時候，能挑出一把的瑕疵豆，回頭在瑕疵豆裏再看看，又覺得其實不能算瑕疵豆，它的樣子就是這樣不堪啊。不過烘完的曼特寧就如同毛毛蟲破繭成蝶一樣，熟豆非常的飽滿，看着就相當的養眼了曼特寧是印尼咖啡中的精品，而黃金曼特寧又是曼特寧中的上好精品。黃金曼特寧是經過手工精心挑選得到的顆粒飽滿，色澤瑩潤的曼特寧咖啡，絕對是咖啡中的絕色佳人。其實爲了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題，日本人很久以前就開始採用精挑細選的品管，經過四次人工挑選，剔除瑕疵豆。可惜的是“golden mandheling”也就是黃金曼特寧被印尼的Pawani咖啡公司註冊了商標，黃金曼特寧就成了PWN的專屬。目前很多市面上的“黃金曼特寧”從這個角度來說，都是“不合格”的曼特寧，其實只能算是精選曼特寧。而PWN的纔是真正的意義上的黃金曼特寧，打上PWN烙印的黃金曼特寧，也是品質的保證