埃塞俄比亞地區的咖啡豆風味口感描述特點特徵莊園品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 埃塞俄比亞咖啡莊園 > 2024-11-22 06:42:12

埃塞俄比亞咖啡豆

被稱爲咖啡發源地的埃塞俄比亞，擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產種植技術。據說，英語中咖啡（coffee）這個詞也源於埃塞俄比亞的“咖法”（kaffa）這個地名。傳說公元900年左右，埃塞的咖法地區一位牧羊人在山間放牧時，發現羊羣在爭喫一種紅色漿果，食後羣羊歡蹦亂跳，反應異常，牧羊人以爲他的羊喫了什麼有害的食物而徹夜提心吊膽，誰知第二天羣羊安然無恙，這一意外發現促使牧羊人採集這種野果煮汁解渴，他感到這種果汁醇香無比，飲用後精神異常興奮，於是他開始栽種這種植物，由此發展起大規模的咖啡種植，咖啡的名字就是有咖法演變而來，之後，咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。

埃塞的咖啡應該是世界上唯一無污染的綠色有機咖啡。如今埃塞仍使用傳統種植方法，人工護理咖啡樹，肥料主要是落葉、枯草和動物糞便等，取代了其他咖啡生產國規模使用的有害的殺蟲劑和除草劑等。

埃塞俄比亞現以生產的'摩卡-Mocha'咖啡最爲有名，在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外，同時還是指沖泡製作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調理方法，摩卡咖啡豆多爲乾燥式處理，但也有所謂的極品水洗豆，摩卡咖啡豆以其所散發的酸味著稱，同時具有微甜，微酒香，咖啡因含量少。

相傳公元六世紀時，一位阿拉伯牧羊人來到埃塞俄比亞草原放牧，他發現羊羣喫了當地的一種紅色果實後，會變得異常活躍。牧羊人自己也嚐了些。他覺得這些果實不僅香甜美味，而且食後令人神清氣爽。正好一位回教徒路過這裏，將這種不可思議的紅色果實帶回去分享給其他教友。就這樣，這種美味的果實很快流傳開來。這就是傳說中咖啡的起源。

　　在埃塞俄比亞，人們以咖啡爲傲，把咖啡視爲回饋世界的禮物。至今，許多埃塞俄比亞家庭仍保留着日常咖啡慶典的儀式，每個家庭的女主人每天不止一次地邀請家人和鄰居品嚐咖啡。在他們看來，這是表示友好和尊敬的方式。在埃塞俄比亞這片神奇的土地上，四處瀰漫着咖啡豆特有的香味，耳邊不時傳來“Buna-Buna Tetu（來杯咖啡吧）”的聲音。這樣的情景，讓人對咖啡充滿了無限美好的期待