阿拉伯咖啡怎麼衝煮手沖水和粉比例介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 阿拉比卡 > 2024-12-22 20:09:01

阿拉比卡咖啡豆介紹

阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的製作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶着長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸爲止。等到冷了之後再加熱，來回總共三次；之後纔開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

滴濾式

滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被採用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重複使用的圓椎形器皿裏，然後把熱水從上面倒進去。如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄溼（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

活塞式（法壓式）

活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被髮明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

摩卡式

在意大利，可以說沒有一個家庭裏沒有各式各樣的摩卡壺。

這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡裏。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的“Espresso式”的咖啡。

虹吸式

使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備裏。

當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放鬆的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。