肯尼亞的咖啡豆普遍特點風味描述處理法口感莊園品質介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-11-21 23:31:14



芳香、濃郁、帶有水果風味,口感豐富完美。肯尼亞咖啡有着一種奇妙的水果風味,喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道,是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶着極佳的中等純度,酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時,如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果,一定能給我最好的咖啡體驗。肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地衣索匹亞,但遲至二十世紀初交,纔開始從事咖啡栽培業,十九世紀傳教士從葉門引進阿拉比卡樹,但未大量栽種,直到一八九三年,又引進巴西古老的波旁咖啡種籽,才大規模栽培咖啡,也就是說,肯尼亞咖啡帶有巴西血統,由於水士、氣候和處理方式回異,肯尼亞豆風味和巴西豆截然不同。 巴西咖啡的栽種海拔低,質地較軟,果酸味不明顯。反觀肯尼亞咖啡樹主要集中在肯尼亞山附近的坡地,海拔約四千英尺至六千五百英尺,此高度適合咖啡豆發展風味,因爲山區溫度較低,成長較慢,咖啡豆的芳香成分得到充分發展,果酸味更爲明顯,質地也較硬。另外,肯尼亞早期是英國殖民地,英國人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯尼亞獨立後,咖啡業在既有基礎上
肯尼亞全名肯尼亞共和國,位於非洲東部,赤道橫貫中部,東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬里,南接坦桑尼亞,西臨烏干達,北與埃塞俄比亞、蘇丹交界,東南瀕臨印度洋。境內多高原,平均海拔1500米。中部的基里尼亞加峯(肯尼亞山)海拔5199米,山頂有積雪,爲非洲第二高峯。
  海拔、地質、緯度、處理方式與品種,造就了肯尼亞咖啡在精品界重量級地位。
海拔、緯度、地質: 赤道從中貫穿肯尼亞,國境恰好位於南北緯十度以內。屬於熱帶產區,每年有兩次雨季,可收成兩次,60%集中十至十二月,另外40%在六至八月。咖啡主要種植於首都奈若比至肯尼亞山區周圍海拔1600〜2100公尺的火山地。此高度適合咖啡豆發展風味,因爲山區溫度較低,成長較慢,咖啡豆的芳香成分得到充分發展,果酸味更明顯,質地也較硬。這片土質肥沃似月彎形的咖啡專區是肯尼亞精品豆主力產地。
 咖啡是肯尼亞僅次於茶的第二齣口貿易產品。肯尼亞主要出產的咖啡豆品種爲阿拉比卡,它被世界上質量最好的咖啡品種之一。
在16世紀,葡萄牙殖民者佔領了沿海地帶。1890年,德、英分瓜東非,肯尼亞被劃歸爲英國。英政府於1895年宣佈肯尼亞爲其"東非保護地"1920年改爲其殖民地。咖啡在英國殖民統治下種植於大型莊園中,收穫的咖啡豆則運到倫敦銷售。1933年咖啡法令通過,肯尼亞咖啡委員會成立,進而將咖啡銷售事務轉移爲肯尼亞。1934年拍賣系統建立,至今仍在使用中。第二年,用以幫助改善咖啡質量的分級制度的草案正式擬定。肯尼亞在1964年12月12日肯尼亞共和國成立,仍留在英聯邦內。現今已能生產出各式不同的種類、品質極高的咖啡。肯尼亞在咖啡研究與發展上相當進步,許多農民都具備高度專業的生產知識。肯尼亞的咖啡競標系統應該有助於使那些重視質量的生產者獲得更高的價格

2016-10-25 17:36:04 責任編輯:未知

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