耶加雪菲 Kochere 水洗G1咖啡風味描述處理法品質特點口感介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-23 00:16:47

耶加雪菲咖啡風味描述介紹

　咖啡名稱：埃塞俄比亞耶加雪菲水洗 Abol

規格：G1

篩選：篩號14以上佔85%以上

海拔：1,900米

花期：2～3月

採收期：10～12月

耶加雪菲ABOL 的處理過程

莊園作業

脫果肉

脫果膠使用發酵槽

水洗使用水槽

乾燥日曬乾燥

科契爾(Kochere)爲衣索比亞SNNPR的77個Woreda(衣索比亞行政區域)，在咖啡的領域裏，科契爾屬於Yirgacheffe中Gediyo的一部分，也是Yirgacheffe最重要的產區之一。科契爾尚可分爲幾個微產區，區域內所產的咖啡有時亦會以來源城鎮名(例如雪冽圖Chelelektu或丹波Teklu Dembel)、處理廠(例如丹波處理廠Teklu Dembel以及本批次的阿利姆處理廠)或微區域(例如Banko Gutiti)將該批次的來源更特定的方式來命名，符合現今咖啡關於traceability的趨勢，當然，tracebility越強的批次，來源越特定，每年的風味的穩定性以及重現率也越高，價格當然也更高。