印尼咖啡的種植方式品質特點品味風味描述處理法口感莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-22 03:38:08

蘇拉威西島上的塔納托拉雅人種植培育了精美的托拉雅咖啡豆。這種咖啡是在南蘇拉威西的北部高原生長的多維咖啡。其成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色予以區分。托拉雅人產生兩種咖啡豆，Arabica和Robusta。托拉雅咖啡有濃郁的mustic果香和質樸的甜味。對於討厭苦澀咖啡的人來說，這種咖啡是最好的選擇，因爲當你嘗下去，第一口的苦澀很快就奇蹟般的消失了，留在口中的是美妙的快感每個印尼人都知道亞奇Gayo咖啡，它生長在蘇門達臘東北部亞奇中部的Gayo高地上。除了它是開玩笑地說“Gayo”，也是全國銷量最好的咖啡之一。儘管Arabica和Robusta咖啡豆也做成Gayo咖啡，但是最普遍消費和出口的是Arabica Gayo咖啡。Gayo Arabica咖啡味道強烈而複雜。它的香味很強，非常溫和的苦味使其成爲極品的咖啡Flores弗洛雷斯以其無與倫比的美麗著稱，並且是世界上“霍比特人”祖先居住的地方。誰曾想到，這個驚人的地區也生產一些世界上最好的咖啡豆？Flores弗洛雷斯島是從西向東從巴厘島至東帝汶中比較大的島嶼。Bajawa是南部沿海高原區的港口城鎮，也是咖啡種植的地方。Arabica咖啡的種植過程是延續一代一代人的傳統方法。這種咖啡味道的特點是由鮮花的強烈芬芳，巧克力，泥土有時還要潮溼菸草的味道。採用潮溼去殼的工藝，留有比較厚的果肉，那種獨特馨香的風味只有在這個區域纔會被發現

印尼(Indonesia)

主要產地有蘇門答臘島，瓜哇島，蘇拉威西島。其中90%爲羅巴斯達種，品質堪稱爲世界第一。蘇門答臘島以濃郁順口最高級的曼特寧爲最有名。此外，在島的北部也生產“加由山”，而瓜哇島的阿拉比卡有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的“卡洛西”，西南部山丘地帶的特拉加地方產的“特拉加”爲其代表。

菲律賓（philippine）

世界上有一種每公斤售價600美元的咖啡豆，比起號稱口感完美的藍山咖啡豆每公斤700美元的售價，只不過低了一點點這就是狸貓咖啡豆。什麼是狸貓咖啡豆？按照用咖啡產地來命名咖啡豆的習慣。難道狸貓咖啡豆產自狸貓。這個咖啡豆其實是生長在印尼的屬於很普通的品種，但是因狸貓對其進行的特殊深加工而成了極品身價倍增。當地的狸貓喜歡喫成熟的咖啡果實，咖啡果實類似於核桃果實，具有標準意義上的果皮果肉，但是人類喜歡取其果核食用，狸貓喫了咖啡果，不久就會將未消化的果核——–咖啡豆，排泄出來。菲律賓人撿起來清洗、烘焙、就可以賣給採購商了，此咖啡豆的妙處在於狸貓腸胃的消化系統恰好替代了人工爲咖啡果實去皮發酵去膠質的過程，且比人工處理效果好，經過狸貓處理的咖啡豆口味變得格外的美妙，不同的狸貓處理出來的咖啡豆還各有風味，偉大的咖啡品評人士像品不同產地、年份的紅酒那樣品，不同狸貓排泄的咖啡豆煮出來的咖啡。其實，這種咖啡稱爲狸貓大便咖啡更貼切。當地的印尼人因此而富裕起來只需要整天跟在狸貓屁股後面就可以撿到黃金咖啡豆。狸貓在那裏也被賦予無上的尊敬與愛護，它們可是會“便豆成金”的狸貓啊。從此沒有捕殺可以優哉漫步在咖啡樹園中挑剔地選擇最好最熟的果實。這美好生活的代價僅僅是自己的大便。