阿拉比卡咖啡豆


它對咖啡按照味道（酸、苦、甜、鹹）和溼香（花香、果香、堅果、巧克力、香料等）對味譜進行了描述和定義，這其實作爲一個標準化的過程，是爲專業杯測系統服務的。對於喝咖啡不過是單純興趣愛好的普羅大衆而言真的不用較真，何況味道本身就是很主觀的東西，自己覺得好喝纔是王道咖啡豆除了籠統的分了兩大類之外，不同的土壤、氣候對咖啡豆的品質也有很大的影響。大家買咖啡豆的時候可能會看到對於不同咖啡風味的描述會使用諸如熱帶水果風味、焦糖風味、堅果風味、可可風味等令人眼花繚亂的形容詞，但真拿到豆子時，會發現自己壓根嘗不出描述裏寫的那麼多種風味，難免會自嘲“味蕾遲鈍”甚至對咖啡失去興趣。其實我覺得嘗不出描述的風味十分正常，這些對咖啡風味的描述其實都是源於SCAA（Specialty Coffee Association of America，美國特種咖啡協會）所出的咖啡風味輪
以栽種來講，羅巴斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐溼、抗病蟲害及適應性強的特性，在平地就可以長得很好，可惜生產出來的咖啡豆，香氣較缺乏，苦味強（咖啡因多的緣故），酸度不夠，因此多用於速溶咖啡、罐裝咖啡、或沖泡式的三合一咖啡。在意大利，很多咖啡店在製作濃縮咖啡 （Espresso）時會加入適當比例的 Robusta 羅巴斯塔咖啡豆，以加深「口感」（例如強烈、粗獷等等）。以栽種來講，羅巴斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐溼、抗病蟲害及適應性強的特性，在平地就可以長得很好，可惜生產出來的咖啡豆，香氣較缺乏，苦味強（咖啡因多的緣故），酸度不夠，因此多用於速溶咖啡、罐裝咖啡、或沖泡式的三合一咖啡。在意大利，很多咖啡店在製作濃縮咖啡 （Espresso）時會加入適當比例的 Robusta 羅巴斯塔咖啡豆，以加深「口感」（例如強烈、粗獷等等）。