咖啡拉花技巧介紹


直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因爲這種方式必須注意各種細節，從espresso的狀態、牛奶發泡的方式與組織細緻程度，到兩者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花圖案成形的時間是十分短暫的，所以還需要非常流暢而且有節奏的動作和迅速精確的手部晃動技術，而大部分人就會因爲沒有辦法達到這些要求而退卻，因此想要成爲真正的咖啡拉花高手，就要不斷地認真練習哦！

　　手繪圖形法

　　就是在已經完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時產生的白色圓點或不規則圖形，使用牙籤或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。其圖形大部分可分爲兩種，一種爲規則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫出基本的線條，再利用牙籤或針狀物勾畫出各種規則的幾何圖形。另一種爲具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動物圖形其原理十分簡單，一般來說分爲兩種表現方式，第一種方式就是在牛奶做完發泡動作後，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產生一定程度的分離效果，然後利用湯勺先擋住部分的奶泡，讓牛奶跟espresso先行融合，再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面，之後利用刻有各種圖形或字樣的網版或篩網，放置於距離咖啡表面約1cm處，撒上可可粉或肉桂粉在各式網版及篩網上，使咖啡表面呈現各種圖形或字樣