埃塞俄比亞日曬耶加雪菲咖啡風味描述處理法品質特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-05 19:39:52

在衆多的咖啡品種中，有一種叫做耶加雪菲。它既是一種咖啡名稱也是一座埃塞爾比亞的小鎮。富來高咖啡專家介紹，耶加雪菲地處700-21000公尺的海拔上，自古以來這裏就是一片溼地，在埃塞爾比亞的詞典裏，“耶加”指“安頓下來”而“雪菲”則指溼地。這裏獨特的地理條件使得咖啡的生產條件和風味都異常突出，“耶加雪菲”成了埃塞爾比亞精品咖啡的代名詞，而這個國家的咖啡農也以生產帶有耶加雪菲風味的咖啡爲榮，這裏成了非洲最負盛名的咖啡生產區。

　　富來高咖啡專家介紹，最早栽種耶加雪菲的是修道院士，後來由於條件的變化慢慢的就變成了農民或合作社負責。嚴格意義上來說耶加雪菲是由幾個咖啡社區和合作社組成的，包括哈福沙，哈馬以及比洛亞

耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。

所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲幹香的藍莓味尤其突出，磨完粉後滿屋的藍莓香。