藍莓茶花香的日曬G1西達摩咖啡風味描述處理法品質特點莊園名稱介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 西達摩夏奇索 > 2024-12-22 20:10:44

咖啡豆處理法介紹

Ardi的生豆大小、顏色均一，散發着濃濃的水果香氣。生產的合作社位於衣索比亞Sidamo省裡的Guji區，當地的農民們用手工的方式挑選出成熟度適中的咖啡櫻桃進行日曬處理，在15~17天左右的日曬過程中，每隔兩個小時就翻動棚架上的咖啡櫻桃一次，以確保咖啡櫻桃能均勻而完全的乾燥，之後再進行去殼與包裝的動作。別於衣索比亞其它日曬豆的處理方式，Ardi在乾燥之前就先以手工進行淘選，而不是在已經處理完成之後再進行挑選。在乾燥的過程中也改採用架高的棚架，不僅增加空氣的流通，也能因此避免咖啡櫻桃在乾燥的過程中吸取不好的味道

杯測報告及基本資料】

幹香：草莓，堅果，發酵香，葡萄，芒果，櫻桃，巧克力，餅乾

溼香：梅子，葡萄，甜橙，檸檬，蜂蜜，白葡萄酒

啜吸：燦爛撲鼻的藍莓茶花香，草莓櫻桃新鮮果香，水果酒輕盈的香，圓潤瓜果、蘋果水果甜，明亮的酸度，酸質不高，複雜多層次, 非常乾淨新鮮活潑, 放冷後發酵白蘭地酒味明顯, 餘韻持久,甜度相當好。磨開來之後的幹香氣，有很濃郁的果香。

啜吸時有很漂亮的果酸，有點像是梅子那種感覺。溫度放低的時候，花香開始出現，但嘴裏還是滿滿的果香口感，因爲我焙度較淺，所以味道比較偏向紅酒類的發酵口感，有一點巧克力味，還不是那麼飽滿。

隔了幾天再衝一次，發現原本在前段的梅子味發展成很不錯的莓果味，不過這個時候花香就沒這麼明顯，反而是紅酒的發酵感跑得比較前面，尾段的時候伴隨着比較豐富的巧克力風味