一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶着酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現實的衝突。最後品嚐過生活的悲喜後，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉

意大利咖啡機用足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細並經過擠壓的的咖啡粉末，吸取咖啡最爲濃郁的口味，當滴入杯中的咖啡是呈帶有金黃色的“咖啡奶油”時，一杯意大利特濃咖啡（Espresso）就製成了。這層浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”幾分鐘後就會散開，但是就在這幾分鐘內，它可以用來檢驗這杯意大利咖啡的質量。咖啡奶油太淡，太薄或太厚，都表明做出的特濃咖啡質量不過關。 在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫牛奶，就是卡布奇諾咖啡了卡布奇諾自然是意大利式咖啡的經典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。其實卡布奇諾，是一種33制的咖啡勾兌技術，要求1/3的咖啡，1/3的鮮奶，1/3的奶泡。這種奶泡的做法，是通過攪拌的方式，似乎和順德的雙皮奶工藝有些像。攪拌時的力度不同，時間不一，最終的奶泡也狀態不一。奶泡打好之後，要澆到咖啡與奶的混合液體上，所以，卡布奇諾有點像《阿甘正傳》裏阿甘媽常說的巧克力——你不知道下一杯會碰到什麼樣的卡布奇諾。而令人驚歎的是，在皮耶咖啡館端上來的咖啡，奶泡與咖啡竟能驚人地形成樹葉的圖案，精緻的造型讓人不忍破壞。除了“樹葉”，這裏還可以做出心形等各種有創意的圖案