日曬曬耶加雪菲G1咖啡風味描述處理法品質特點莊園產地介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-22 05:40:36

耶加雪菲咖啡介紹

2015年的新耶加雪菲相較於以往幾年的品質在逐步上升，繼承了日曬豆的優良品質。這一批日曬處理的豆子和同年份的水洗豆相比在香味的層次上明顯豐富且濃烈。對於總體產量不小的耶加雪菲品種來說，如果您想真正體會一次埃塞爾比亞優質咖啡豆的面目，日曬豆實爲唯一選擇

以往的日曬法處理的耶加雪菲被人詬病雜味多，豆子質量參差不齊，瑕疵豆過多。近十年來經過改進的高架日曬處理法使得目前的日曬耶加雪菲口味純淨度提升不少，發酵果肉帶來的酒香味更趨明顯。但是付出的代價是更多的人力投入和成本的上升。再加上日曬處理法先天良品率低於水洗法的劣勢，使得日曬豆在產量上一直低於水洗豆，成本也大大高於水洗豆。但是這卻保證了能夠拿得出手的日曬豆，風味口感大幅領先市場上的水洗豆。

埃塞爾比亞，咖啡豆的最初故鄉，也是阿拉比卡咖啡豆的原始產地，和世界其他咖啡生產國相比，埃塞爾比亞現存的咖啡種羣最爲豐富和原始。作爲埃塞爾比亞衆多品種中的一員，耶加雪菲也是近年來迅速上升的一個品種。Yirgacheffe其實原本是屬於Sidamo（西達莫）大區內的一個小區，但是卻由於其優秀的品質獨特的風味漸漸被獨立出來成爲一個獨立的品種，代表着最優質的埃塞爾比亞咖啡之一。

作爲日曬豆，等級劃分從優到劣分爲 Grade 1、Grade 3、Grade4、Grade 5。Grade 1爲最高等級，也就是瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲幹香：明顯的朗姆酒香、梅子、水蜜桃味，以及發酵柑橘甜和蜂蜜味

溼香：水蜜桃甜香和柑橘皮，桃，焦糖，可可味，回甘後味帶有熟堅果和太妃糖的香味。喝完後杯中殘留有明顯堅果味。

酸：柔和低沉不明顯

Body：純淨但很明亮的口感，同時非常迅速的釋放出各種甜香和果味。Body醇厚但是不拖泥帶水。

綜述：

耶加雪菲以其溫柔均衡的口味見長，但是經過高架日曬處理過的耶加雪菲卻猛然體現出濃郁複雜的香味和層次，遠遠不是水洗耶加的風格，同爲耶加卻特立獨行非常值得一試。