雲南小粒咖啡豆特徵風味描述處理法口感特點精品咖啡豆介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 雲南小粒咖啡花果山 > 2024-11-24 11:18:12

雲南小粒咖啡豆特徵風味描述處理法口感特點精品咖啡豆介紹

雲南咖啡是按照大產業的要求來進行規劃的。從科研、種植，初級加工，存儲，烘焙以及深加工構成了完整的體系。標準制訂早在10多年前已經完善。按照這個標準組織生產，生豆貿易已經實現同國際接軌，並且大部分都供應國際市場。說明我們的生產組織形式和質量符合國際貿易需要。

初級加工作爲銜接種植和市場的關鍵環節，水洗加工和分級得到完全普及。

如果不對品種特色加以甄別，這一體系已經保障了高品質的商業用豆需要。作爲大批量咖啡烘焙的生產商，找到適合自己的咖啡生豆加工商作爲供應商並不是件難事。

雲南咖啡豆已經足以讓你的咖啡有甜美的感受！

近10年來，國內市場對咖啡的認識不斷提高，對品種特色的認知有了一定提升，以品種進行區分的加工開始在一些初級加工廠得到實施。種植方面，很多種植園也開始對品種進行選擇，以突出種植園咖啡特色。這些都是精品咖啡在雲南種植區的最初實踐，而且有些咖啡園已經取得一定成果。

市場方面，微烘焙得到越來越廣的普及。微烘焙對咖啡特色的需要更加強烈。

微烘焙和小型種植園結合共同經營特色咖啡的形式也不斷出現。在這些結合單位裏，咖啡品種和種植管理，包括多樣的加工方式都進行了實驗。

這些事物的出現，可以讓雲南多品種、微氣候特點帶來的多樣的咖啡特色得到更廣泛的認知，更讓烘焙師們得到發現的樂趣並且樂在其中。

我在這裏向大家報告一下，我所烘焙的咖啡，全部來自於定點的種植和初級加工。這並不是件容易的事情，難在長期堅持。這對種植者和我們烘焙者的耐心都是一種考驗。

我們今年所用的一個主要的咖啡豆，從定點的選擇到定點的咖啡豆爲我們完全接受用了整整5年的時間。而我們首批接受的全部產量僅僅是1千公斤。

除了品種，雲南微氣候的多樣對咖啡的影響是一個更深的話題。

我給我的咖啡同行們提出的建議是，發揚我們對咖啡的熱愛精神，更持久地到雲南各個產區進行耕耘，爲消費者們提供甜美的滋味更加豐富的產品。