埃塞俄比亞咖啡起源風味描述處理法文化特點莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-22 02:17:57

埃塞俄比亞咖啡

咖啡樹大致可分爲5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。阿拉比卡種佔了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和溼度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。對環境適應力較強的羅百氏特，佔了世界總產量的30%。其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量爲阿拉比卡種的2～3倍之多。一般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。

* 牙買加（西印度羣島）

牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽種於橫斷島上的山脈斜坡上。產地可分爲三個地區：BM（藍山）和HM（高山）及PW（普萊水洗咖啡豆），而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是①、②、③，生產量的排名則是③、②、①。其中“藍山”的風味、香味、濃度、酸味都很平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本咖啡樹與月桂樹極爲相似，通常生長在南北迴歸線之間的地區。

　　一棵咖啡樹一般要生長三至四年左右才能開始結果，果實爲一粒粒紅色的漿果，也有少部分爲黃色的漿果。將其乾燥併除去果肉後即可分離出咖啡豆。

　　世界各地都有咖啡豆的影子，只要氣候適合，它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方，位於南迴歸線及北迴歸線之間，一般介於北緯25度到南緯30度，涵蓋了中非、東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家‘統稱爲“咖啡生長帶”。咖啡的生產地帶咖啡之所以主要集中在該地區，是因爲咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的溫度和溼度都最爲適合咖啡的生長。咖啡豆會隨耕作方法、地區氣候及種種因素的差異，而生長爲不同的種類。