耶加雪菲咖啡

產區：耶加雪菲科契爾

生產者：莉可合作社（Reko Cooperative）

處理方式：日曬處理

海拔：1850-2100米

烘焙度：淺度烘焙

品種：Heirloom原生種

等級：G3

認證：紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red）

杯測風味：香甜的菠蘿蜜、芒果、熟桃、草莓、楊桃、威化餅、莓果類等豐富的水果香氣，尾韻帶着成熟水果發酵出來的威士忌酒酸除此之外，Trabocca還提供財務貸款支援、新的硬件設備及生產處理知識技術來協助咖啡農們，承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，就會給予優渥的價格收購。而今年，Trabocca所設定的通過標準是88分。紅櫻桃計劃的豆子在產地處理完成之後立即以塑膠內袋（GrainPro bags）分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。通過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質關於紅櫻桃計劃，這裏貓爺順便科普一下。

紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red）簡介：

紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red）簡稱OCR，是由荷蘭貿易公司Trabocca BV發起的一項籍由提供生產者專業技術以及相關科技的援助，針對改善埃塞俄比亞偏遠地區咖啡產能和品質的計劃，部分資金由荷蘭政府贊助，自2005年開始的小規模農場品質提升專案。主要是針對現今的耶加雪菲、利姆和西達摩三個地區高海拔的小型咖啡合作社進行挑選，鼓勵並協助生產者盡其所能地改進水洗、半水洗、日曬或其他實驗處理方式，來提升咖啡的品質，通過專業的杯測人員進駐到咖啡產區中，對咖啡風味進行最直接的掌握以確保每批產出的品質。在採收季前，Trabocca公司會邀請精選過的生產小農組織/生產者們參與產出微批次咖啡（約1500-3000KG），分次手工精心摘選100%成熟的紅色咖啡櫻桃，因此定名紅櫻桃計劃