雲南咖啡豆的特點口感風味描述處理法產地區莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-07-03 04:39:31

雲南咖啡的特點

非要爲雀巢說句好話的話，還有第三個原因，當年葉鏽病禍及全球，國際組織大量推廣種植卡蒂姆。

說個題外話，哥倫比亞是卡蒂姆這個新品種的的最大收穫國，而且直接將改良後的卡蒂姆以國名稱之“Colombia” 卡蒂姆和卡杜拉是他們的兩大主力品種，比例約6:4。這些是我2010年作爲哥斯達黎加中方咖啡顧問參加世博會期間哥倫比亞的同事告訴的。所以那些一邊翻看着印有Supermo袋子裏的咖啡豆一邊說上次雲南的卡蒂姆如何如何沒有風味的朋友，還是請你多用心瞭解一下雲南的咖啡吧。

卡蒂姆，作爲一個已經在雲南生根的品種，我對它是又愛又恨。雖然它有諸多的缺點，也根本不適合高海拔種植，但是它可改良的空間還是非常大的，而且也已經越來越好。怎樣更多的發現它的優點並加以利用纔是最重要的。在流行淺烘焙追求酸香上揚甜感口味的國內圈子來看，它顯得厚度不足。可是卻少有人意識到由於卡蒂姆的羅姆斯塔血統卻偏偏適合深度快速烘焙。所以，請大家正確的看待和推廣雲南咖啡
其實有兩個原因，原因之一，商業經濟目的，卡蒂姆是出名的高產低病種。

原因之二，製作速溶咖啡不需要非常優秀的咖啡。

非要爲雀巢說句好話的話，還有第三個原因，當年葉鏽病禍及全球，國際組織大量推廣種植卡蒂姆。