埃塞俄比亞西達摩咖啡特點喜拉朵風味莊園產地區口感處理法
1916年海爾·塞拉西被封爲攝政王,1928年登基爲國王。1930年11月2日加冕爲海爾·塞拉西一世皇帝。1936年,意大利再次入侵,佔領亞的斯亞貝巴,征服埃塞俄比亞全國,塞拉西流亡英國倫敦。1941年盟軍擊敗意大利,同年5月5日塞拉西一世歸國復位。1974年國內政變後下臺1977年2月,門格斯圖·海爾·馬里亞姆(MENGISTU HAILE MARIAM)中校發動軍事政變,擔任“臨時軍事行政委員會”主席和國家元首。1979年,成立以軍人爲主的“埃塞俄比亞勞動人民黨組織委員會”,實行一黨制。1984年,按蘇共模式組成“埃塞俄比亞工人黨”。1987年9月,門格斯圖宣佈解散“臨時軍事行政委員會”,結束軍事統治,成立“埃塞俄比亞人民民主共和國”,並建立新議會,門格斯圖擔任國家總統和政府首腦
日曬西達摩口味接近花香,但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品,中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。
水洗處理的西達摩呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,一滴入口,回味無窮,具有野性的美。它優雅而不失俏皮,入口口感溫和宜人,與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊,口感獨特醇厚,回甘別緻而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜
水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味,具有純淨、清爽的特質,適合City到Full City的烘焙程度;有些本質優異的埃塞俄比亞水洗式咖啡豆中,有時可以察覺到明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等,酸味較明顯,醇厚感稀薄。日曬處理法的各種摩卡豆在基本風味上豆帶有野性風味,只是程度上或有多與寡的差別,較適合以Full City至Vienna的烘焙度表現。本質優異的日曬,摩卡豆,其尾韻會有明顯的嘿巧克力味,有些更有着討喜的藍莓似的發酵類果香及紅酒似的質感。而具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。耶加雪啡(Yirgacheffe)咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一,稀少而昂貴,出產於埃塞俄比亞西達摩省(Sidamo)海拔2,000米的高原地帶,是非洲水洗咖啡的傑出代表,在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,適合各種程度的烘焙,完美地呈現出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味,又帶有茉莉花的芬芳,有着與葡萄酒相似的酸味,味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足,表現上令人激賞,中度烘焙後有柔和的酸味
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2016-10-29 15:10:26 責任編輯:未知
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