雲南咖啡風味風味口感莊園產地區處理法品種特點介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 雲南小粒咖啡花果山 > 2024-11-05 19:00:25

雲南小粒咖啡介紹

雲南小粒咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物,咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡因等物質,製成飲料後香氣濃郁、滋味可口、營養豐富,因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料,並雄居榜首。由於咖啡含有豐富的蔗糖以及澱粉、葡萄糖,咖啡鹼等物質,形成了濃而不苦,香而不烈,帶一點果味的獨特風味,世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡

鐵畢卡(Typica )和波邦(Bourbon)這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種(抗病毒能力更強,產量更高)。屬阿拉伯種(又稱小粒種)的變種。由於這兩個品種形態和習性相似,因而兩者多混合栽培。 
鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯,但不耐光照,在夏威夷產量較高。鐵畢卡頂葉紅紅銅,稱紅頂咖啡。 
波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長,隨果實負荷下下垂,側枝節部較密,結果多,產量較高。但漿果較小,成熟較慢。波邦頂芽嫩葉爲綠色,稱綠頂咖啡

雲南南部光照時間長,有利於植株的生長及光合作用,而且晝夜溫差大,晚上溫度低,有利於咖啡養分的積累,所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。小粒種咖啡容易感染鏽病,產生繡病後產量和質量都深受影響。雲南熱區由於乾溼分明,每年鮮果紅熟正好進入旱季,相對溼度低,不利於鏽病皰子的形成和生長。由於雲南咖啡優異的品質,六十年代以"潞江一號"進入倫敦市場,就被評爲一級品。近幾年,世界上著名的雀巢、麥氏公司等咖啡公司都紛紛到雲南開闢原料基地,雲南出產的產品也逐漸享譽海內外。現在雲南的咖啡全省平均單產已達96·4公斤,潞江一個家庭承包地創下了400公斤的世界記錄。聯合國計劃開發署的一位咖啡首席專家史泰首斯在參觀了潞江農場的咖啡園後說:“我看過世界上無數個咖啡園,這裏的管理是世界一流的,單產也是最高的

2016-10-29 16:11:49 責任編輯:未知

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