危地馬拉茵赫特莊園


茵赫特莊園在危地馬拉是數一數二的莊園，如果說茵赫特莊園排第二，那應該沒人敢稱第一了，與巴拿馬知名的翡翠莊園一樣，它也是以單一莊園的咖啡開全球拍賣會的。敢於如此，是因爲名聲太響亮，在各大比賽奪冠的記錄無與倫比，幾乎已經到了"競爭對手只有我自己"的境界茵赫特莊園特別重視生態環境的保護以及有機栽種的技術，莊園被細分成不同的小區域，每個不同區域會根據土壤條件選種適合的品種，並且每年都會對土壤和咖啡樹葉做化學分析，以便提供正確的施肥方式，不使用殺蟲劑和殺菌劑之類的化學品，這一點有個非常強而有力的證據：莊園裏同時還養殖彩虹鱒，要知道鱒魚所生長的水域，是不能有任何污染的。如此嚴格的品質控管確保了咖啡生豆的品質，在Aguirre的努力下茵赫特莊園也擁有了雨林聯盟認證(Rainforest Alliance)的肯定
世界各地的咖啡莊園有過萬個，當中有做大衆化咖啡豆的咖啡莊園，有高品質的咖啡豆莊園，也有種植稀有咖啡豆的莊園。茵赫特莊園是危地馬拉的頂級咖啡莊園，位於危地馬拉的著名產區薇薇特南果高原上，由Aguirre家族掌管，自1900年開始種植咖啡至今，莊園名稱"El Injerto"，取自當地的一種水果名(嗯哼！又是一個以水果名字命名的莊園，看來危地馬拉的咖啡農們有這個傳統啊)
品種與名稱的由來他是象豆馬拉戈吉佩Maragogype 與帕卡Pacas衍生的品種取Maragogype 與Pacas 的前4個字母組合成Pacamara 是薩爾瓦多研發的優良咖啡品種，咖啡顆粒非常大與象豆接近約21~22目，是這兩年中南美洲最好的咖啡品種，每一個國家或農場都希望找出種植此品種最好的地區生產最優良的咖啡如巴拿馬的Geisha，Pacamara咖啡的特質爲帶有明亮的水果酸質，而且甜味非常香純細緻。Pacamara種雖然她的外觀還是頗類似表親--象豆種2006年起,COE杯測過30個莊園的Pacamara,有些風味實屬屬超級巨星,如06年宏都拉斯斯冠軍 Santa Martha、07年薩國季軍Cerro Negro(黑山莊園)、還有瓜地馬拉CoE常態冠軍莊園El Injerto,以及08年的薩國亞軍Pacamaral莊園;歷歷數來,這些都是很優異的Pacamara代表,但都是得獎批次,因此價格很昂貴El Injerto莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇，在參加Cup Of Excellence 競賽十一年內，總共贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族不斷地增進他們莊園的生產品質，團隊關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及莊園自己擁有的乾燥處理廠El Injerto莊園座落在薇薇特南果咖啡產區中，有著陡峭的尖齒羣峯與狹隘山谷，接受來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風，熱空氣溫暖山腰，使得咖啡可以在如此高的海拔上生長。咖啡栽種密度並不高，同時採遮蔭種植，而莊園更保留350公頃的原始林，這些原始林有些甚至攀附在懸沿邊生長得綠意盎然。而慎選咖啡品種視地形與區域分區栽種， 總計有22批次