那個虹吸壺磨出來的粉粗細多少合適?

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-21 23:45:07

哥倫比亞咖啡風味描述處理法介紹

因爲不同的衝煮方式需要不同的研磨顆度；所以，和您所購買咖啡豆的店家建立起良好的互動關係是很重要的，這樣銷售人員纔會將最新鮮、品質最優良的咖啡豆提供給你，或是不斷的爲你調整研磨顆度，替你磨出理想的咖啡粉顆度。

粗顆度：大約像是刨過的木頭屑般大小，類似片狀的顆粒，適合壓濾壺使用，也可以裝入茶包帶中，放在壺裏，用熱水沖泡。

中顆度：大約像粗砂糖的大小，適合手衝濾杯和手衝濾布使用。中細顆度：大約像是二號砂糖的大小，適合電動咖啡壺、虹吸式與摩卡壺使用。

細顆度：大約像沙灘上流沙般大小，適合意大利式咖啡機和水滴式冰咖啡使用。最細顆度：大約像太白粉末大小，適合土耳其壺使用。

咖啡豆和咖啡粉研磨度的重要性(咖啡粉研磨的粗細問題)咖啡粉的粗細<文咖啡>

<文洪剛、四川咖啡師俱樂部>雲南一目天精品咖啡莊園。

一般而言，好的研磨方法應包含以下4個基本原則：

1. 應選擇適合衝煮方法的研磨度。

2. 研磨時所產生的溫度要低。

3. 研磨後的粉粒要均勻。

4. 衝煮之前才研磨。

不管使用什麼樣的研磨機，在運作時一定會摩擦生熱。但優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，讓香醇先一步散失於空氣中。

咖啡豆在研磨之後，細胞壁會完全崩解，這是與空氣接觸的面積會增加很多，所有保護新鮮的防線完全撤出，氧化與變質的速度變快，在30秒到2分鐘之內就會使咖啡喪失風味。因此，筆者極力建議：不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，且喝前才研磨，磨好則應趕快沖泡。

在磨豆機發明之前，人類使用石制的杵和鉢研磨咖啡豆。國外有位醫生曾經實驗這種古老的工具，並與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石鉢所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。依據邏輯推理，搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開，應該最不會破壞細胞壁，而最能留住咖啡的優良物質。可是，在現代化的生活裏，人們幾乎已經不可能再使用搗杵與石鉢來研磨咖啡了，因此，選擇優良的磨豆機就顯得格外重要。