據悉， 2003年以前，國內即飲咖啡飲料市場處於啓蒙階段，沒有形成大的銷售體量。隨着飲料市場的日益多元化，細分品類層出不窮，即飲咖啡也取得了長足發展。2003-2008年，統一雅哈強勢登場，雀巢、卡夫等國外企業持續發力，國內即飲咖啡市場進入高速增長階段，整體銷售的複合增長率達到了15%。產業信息網發佈的《2015-2020年中國咖啡行業市場研究與投資戰略規劃報告》進一步顯示，2014年即飲咖啡的市場規模達39.48億元，同比增長34.7%。
行業增長迅速、企業熱情不減。不過，市場現有格局卻難以撼動。據悉，雀巢和統一兩家在即飲咖啡市場的份額接近八成。雖然現在也有衆多品牌加入，但是雀巢目前依然是即飲咖啡市場的老大。“雀巢是最早進入中國市場的咖啡品牌，而且不只是在即飲咖啡板塊，雀巢在速溶咖啡、膠囊咖啡領域都是佼佼者，所以咖啡市場的基礎深厚，品牌力更強大。”有行業人士介紹，雀巢2014年開始把即飲咖啡業務全面移交給了銀鷺，今年也連續上了即飲“美祿”和Shakissimo雪咖慕斯咖啡飲料兩款新品。這進一步奠定了雀巢在即飲咖啡市場的地位。
該人士進一步介紹，同其他任何一款飲料產品一樣，後來者想要居上，一定要有產品的創新力，這是吸引消費者的一大法寶。然而不論是現在在市場上常見的喬雅還是貓緣，都沒有形成競爭的差異化。“以喬雅爲例，不論是在價格上還是產品包裝上，並沒有做到獨特，因此目前在市場上的佔比依舊很小。”有超市相關人士介紹，喬雅的銷量並不如雀巢。
對於喬雅的市場份額以及銷量情況，可口可樂方面並未透露，只是用“上升期”爲產品現階段表現做出了評價。上述超市人士進一步稱：“喬雅的鋪貨速度確實是值得肯定的，可口可樂藉助原有的渠道幫助喬雅迅速落了地。但是產品和品牌確實沒能與雀巢抗衡。”
對於雀巢目前的銷量和增速，雀巢方面並未向北京商報記者透露具體數字，但是該公司表示：“雀巢即飲咖啡每年都以超過品類增長的速度，帶動整個品類成長。”
5元成主流
對於星巴克和康師傅雙雙聯手加入即飲咖啡市場，上述行業人士表示進一步看好。“但是從定價上看，星巴克的產品與雀巢不會形成競爭。”
北京商報記者從星巴克方面瞭解到，星巴克對新品給出的指導價是15元以上，具體售價由渠道商自己來定。而市場上主流的咖啡定價在4-7元左右。
市場上，喬雅268ml瓶裝咖啡定價4.86元，雀巢268ml瓶裝咖啡售價5.4元，娃哈哈245g咖啡售價5元、統一450ml咖啡售價4.5元。而在終端市場，除了星巴克原有的玻璃裝產品外，其他咖啡的定價都在10元以下。在京東商城，星巴克新推出的飲料瓶裝產品，6瓶裝售價99元，平均每瓶的價格爲16.5元。
行業人士進一步指出，從定價看，即飲咖啡的主流價格在4-7元的定價範圍，競爭格局儼然形成，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈。因此未來，定價在這個範圍內的咖啡新品，市場空間小、競爭激烈，對於產品的要求將更高。而由於價格區間不一樣，星巴克的新品走的是窄衆路線，並不會與雀巢等形成直接對抗。
值得一提的是，雖然行業增長迅速，但在整個飲料行業中，即飲咖啡的佔比不足2%。一方面，這表明即飲咖啡增長空間較大，另一方面反映的則是即飲咖啡市場“價高量小”的尷尬處境。基於此，上述行業人士表示，星巴克開創了高價即飲咖啡的新市場，未來也會有企業跟進，但是這一市場面臨的最大問題在於“價高量小”。“雖然飲料也有向高端化發展的趨勢，但是市場依然窄衆。”
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