1.關於粉碗的選擇，建議使用雙份粉碗，成功率相比單粉碗更高，出品更穩定一些。

2.瞭解粉碗的承載量。例如承載量爲18克，粉的用量在18g±2（16~20）之間是比較合理的。

液重

1.咖啡濃縮液的重量一般萃取在25~50g比較合理。

2.有的人出品濃縮是觀察毫升量，有的是觀察克重，我個人更傾向於克重。雖然咖啡是液體，毫升作爲測量咖啡液體積的單位顯得理所當然。但是，濃縮的油脂是不可忽略的一大因素。咖啡豆的油脂會隨着時間推移，二氧化碳的排除漸漸變少，這時候毫升測量就顯得不夠精準

1.一般合理萃取時間爲20~30秒之間（這裏先不考慮變壓萃取有可能拉長萃取時間的情況。）

2.停止萃取的時間截點，也是決定一杯濃縮最終口感的重要因素。當咖啡液的顏色明顯變淺，水流抖動，流速變大時，就是應該馬上停止萃取的時候。此時咖啡中可以萃取的物質基本被萃取完全，過度萃取會出現苦、澀、木質纖維的味道，破壞整杯濃縮的風味。所以選擇在什麼時間停止，也是非常重要的一點。

除了以上四點變量的總結，還要提出以下兩點建議：

1.排查。瞭解了這麼多的變量，我們就應該學會如何去排查問題，既然是排查，當然是要逐一進行。想知道問題出在什麼環節，再萃取下一杯的時候就只可以變更一個變量。例如，當我的流速過快，我不知道我究竟是分量太小還是研磨度太粗，那就改變其中一個變量，要麼追加粉量，要麼調細研磨。逐一更改變量，逐一排查原因。

2.記錄。記錄每次調整的參數（粉重、研磨度、萃取時間、咖啡液重），對於新手形成一個明確的萃取方案很有幫助，能儘快理解和掌握