烘培後的咖啡豆什麼時候沖泡用來喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-09-29 06:11:26

不同的咖啡他們獨自特有的一般人可輕易辯識的那幾十上百花果香味，優質愉悅的水果香甜，令人口舌生津的飽滿果酸全部損失殆盡。所以星巴克根本不會採購精品級的咖啡生豆來做他們日常銷售的咖啡，除了價格因素外，這樣烘焙對那些豆子來說簡直是人神共憤的暴殄天物。當然星巴克近一些年來也有采購優質的莊園豆來做中深度以上的全風味表現烘焙，但是他們幾乎肯定不會採用淺烘來表現咖啡的產地風味，因爲他們自己也十分清楚，如果故意做的不好，他們將對整個咖啡產業全面樹敵，同行會吐槽他們的生豆品質和烘焙技術，咖農會因爲他們收入銳減。如果做的好，人們一旦喝到了這種如果汁般酸甜可口完全沒有苦澀不需要奶糖就極其適口的咖啡

較新鮮期：從大約2周的“最新鮮期”結束開始計算，包裝袋中的咖啡豆逐漸從巔峯狀態往下走。但如果妥善保存，起初一段時間品質風味下降速度較慢，咖啡豆的新鮮度依然處在較高水準，我們將其稱作“較新鮮期”，時間爲1個月左右。在“較新鮮期”結束之前將購買的咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡愛好者和咖啡店主應努力做到的。

　　處置期：從大約4周的“較新鮮期”結束開始計算，咖啡熟豆的品質風味已經大不如前，難以擔當“新鮮”二字，無法滿足專業人士挑剔的需求。但用作家庭早餐時的提神咖啡、咖啡小店的當日黑咖啡，或勾兌牛奶、奶油、巧克力醬等做些花式咖啡還尚可，大可不必一概否定。我們認爲這一階段可以維持一個月左右，在這段時間內需要儘快開袋使用掉，不妨稱作“處置期”。

　　從最新鮮期到處置期共計的10周時間，不算長也不算短，消費者應好好把握。過了處置期的咖啡熟豆，縱使未打開過包裝袋，也是風味銳減，新鮮感蕩然無存，沒有品嚐價值了。