咖啡醇度如何形成-肯尼亞咖啡豆分級介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-04 01:19:15

咖啡醇度如何形成-肯尼亞咖啡豆分級介紹

對咖啡味道的系統描述包括對其“醇度”的描述。醇度是衡量嘴裏的神經末梢對懸浮在咖啡裏液體的和固體的懸浮物的觸感。“醇度”應該與“強度”區別開來。強度是對咖啡裏可溶性成分的數量及種類的測量。強度給咖啡以味道爲特點，而醇度給咖啡以口感爲特點。煮製出一杯醇度很厚重而味道不強的咖啡是完全可能的(1)醇度(body)
　　飲料的物理特質。在喝咖啡的中間和喝下之後，舌頭和口中皮膚的質感。
　　(2)黃油味(buttery)
　　表明在咖啡中，油性懸浮物較多。大多數在壓力作用下煮製出採的咖啡——如濃縮咖啡，經常會有這種口感。壓力作用使豆纖維裏的油質被充分提取。
　　(3)乳脂狀(creamy)
　　由懸浮在咖啡中一定的油性物質引起。產生乳脂狀是因爲在生咖啡豆裏有大量的脂肪。
　　(4)厚重(heavy)
　　描述咖啡的醇度。濃厚表明在咖啡裏有中等以上數量的固體懸浮物——咖啡纖維小顆粒及非水溶性的蛋白質大量存在。
　　(5)輕(light)
　　描述咖啡的醇度。表明在咖啡裏有中低數量的固體懸浮物。這種情況的出現，通常與製作咖啡時咖啡與水比例較低有關。
　　(6)順滑(smooth)
　　由懸浮於咖啡裏的中低數量的油性物質引起。是生豆裏存在中等數量脂肪的結果。
　　(7)稠(thick)
　　咖啡裏有數量相對較多的固體懸浮物引起的感覺。濃縮咖啡經常具有這樣的特點。這是大量豆纖維微粒和非水溶性蛋白質存在的結果。
　　(8)薄(thin)
　　咖啡裏有數量相對較少的固體懸浮物引起的感覺。是咖啡纖維微粒和非水溶性蛋白質數量少的結果。用過濾紙製作咖啡時由於咖啡一水的比例過低會出現這種情況。
　　(9)水味(watery)
　　咖啡中油質懸浮物較少引起的感覺。生豆裏只有少量的脂肪會出現這樣的結果。極低的咖啡—水比例所製成的咖啡經常具有這一特點

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-11-01 10:59:55 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄