波旁咖啡豆的產地區產國口感風味描述處理法品質介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-07-03 08:22:28

波旁咖啡豆的產地區產國口感風味描述處理法品質介紹

波旁
  「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種,也有植物學家認爲,波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
  波旁幾乎全是圓身豆,豆粒比鐵皮卡小一點,較晚熟,產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上,風味明顯比1000米以下的突出,但是波旁有個缺點就是,它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛,對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡,但風味卻不輸與它,甚至更優。
  1810年,波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆,這就是著名的「尖身波旁」,它的特點就是咖啡因含量只有一半,產量少體質弱,極爲稀有,就好像一個孱弱的貴族美少年……
  另外,鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護,如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽,不僅不利於它的生長,出產的咖啡豆風味也大打折扣。
在巴西,由於咖啡種植面積實在是太大了,機械化生產程度也比較高,因此人們經常是將成熟和青澀的果實混雜在一起收穫,而且通常沒有分揀的過程,有時咖啡果實中會混有咖啡枝葉。不僅如此,巴西咖啡豆採用曬乾法來進行處理,農民們將成熟度不同的咖啡豆放在一起,在陽光下曝曬,這樣,咖啡豆一開始就摻雜了土壤和各種雜質的味道,有時候過熟的和腐爛的咖啡果實,也會影響咖啡豆的風味“巴西波旁山度士”中的“波旁”來自於波旁印阿拉比克咖啡樹。波旁島,也就是現在的留尼旺島,曾經是阿拉比克咖啡的繁盛之地,產於該島的阿拉比克咖啡樹被引種到世界各地,巴西波旁山度士就是他們的後代。“山度士”來自山度士港,這是巴西東南部大西洋上的一個港口。從山度士港出口的咖啡中,有來自不同產區的巴西咖啡,質量比較有保障的來自於聖保羅、巴拉納州和米納斯吉拉斯州南部的咖啡,其中米納斯吉拉斯州出產的山度士咖啡質量最好

2016-11-01 11:31:54 責任編輯:未知

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