哥斯達黎加拉斯哈斯莊園產區風味描述處理法品種特點研磨刻度介紹

哥斯達黎加產區共有八個，其中公認三大最好產區，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位於中央山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」嚴格講其實是查孔家處理廠的名字，莊園的名稱是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆師也習慣稱之爲 Finca las lajas拉哈斯也是中美洲最先開始蜜處理與自然日曬處理法的莊園。日曬是非常傳統的做法，所使用的資源最少，但是因爲不可控制的因素太多，要做得好卻非常困難。法蘭西絲卡加了很多創新，例如她用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter)，來測量果實的糖分含量，根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但拉哈斯的咖啡櫻桃可達到21－22%拉哈斯 (Las Lajas) 小型咖啡處理場有着超過80年的咖啡種植與處理歷史，在上世紀95年，因爲拉哈斯 (Las Lajas) 小型咖啡處理場第二代的經營者因爲癌症過世，使得接班的第三代法蘭西絲卡