陽光灑滿的暖暖午後，慵懶地閒坐在一間木質咖啡屋裏，伴着悠閒的Bossa　nova音樂靜靜地品味一本書，或者跟三兩閨蜜捧一杯飄着綿密奶泡的拿鐵聊上一下午……或許這是現代年輕人對消磨時光最好的定義。“以後我要開一家自己的咖啡館”――多少姑娘小夥兒們有着同樣的想法。在瀋陽市CBD地段，文化路和青年大街交匯處的街心花園中，就隱藏着這麼一間有些低調的咖啡館，簡潔但不失精緻，雖地處鬧市中央卻給人在家裏客廳品咖啡的愜意感。

“這個位置呢簡直太好了，簡直就像都市裏的oasis，就像沙漠裏的綠洲似的。給人感覺就是特別有美國範兒的，一個特別逃離都市喧囂的地方。冬天的瀋陽外面冰天雪地的，我們這裏很暖和，夏天的時候我們外面可以擺桌子什麼的，其實夏天的晚上感覺特別好。”

在雪後的午後陽光中，我們在這家“焙利家咖啡”見到了她的店主大淼。這位自稱“理工男”的東北小夥聊起自家的咖啡館，臉上泛起了自豪的微笑。近年來咖啡受到越來越多的中國人青睞，比起茶來說，許多年輕人更喜歡濃郁香醇的咖啡。據大淼介紹，近一年來國內的整個咖啡市場被星巴克、Costa　Coffee等連鎖大品牌帶了起來，像“焙利家”一樣的咖啡店如雨後春筍般在中國較大的城市層出不窮，水平參差不齊，定位也大相徑庭，有的不但做咖啡，還做酒和簡餐。

“我覺得如果做的更精一點會更好。所以我的理念不一樣，我們店裏只賣咖啡和咖啡相關的飲料，我們店裏沒有任何酒精、沒有簡餐，只有咖啡店的甜點。其實做自己的東西就好。所以我們做的東西是要homemade，家裏做的，點心、咖啡都是自己做的，我們的咖啡機也不是全自動的，都是咖啡師親手現做的。我們這裏是countryside，美式鄉村，家裏的風格。我們的名字叫焙利家，就是非常有家的感覺的一個地方。”

乳白色的櫥櫃，釋放着溫馨的暖爐，聖誕主題的精美擺設，舒適的小沙發……這兒的確是一個能讓人得到放鬆的地方。在咖啡早就成爲日常消費品的西方，人們更習慣買杯咖啡就上路，甚至穿梭型的(Drive-thru)咖啡館也逐漸湧現出來;而在國內，咖啡消費羣中很多人更願意坐下來慢慢品味一杯咖啡，在這兒讀書、聊天，甚至用着免費的無線網可以坐在那兒上一天網。對於喜歡在咖啡館享受休閒時光的顧客，大淼說他非常不介意，並且歡迎大家來這兒上網。

“我歡迎大家來這兒蹭網。我們店裏8點鐘打烊，打烊之後我們wifi也不關，您在外面蹭都沒關係，可以包宿!這是一個文化的問題。在國內就是朋友坐下要聊天，要學習，或者要上網，但是我不介意。雖然你別看小，客人之間(座位的)擺放比較合理，然後自己的空間也比較好，我希望大家在這兒坐。”

開一家咖啡館，從選址、裝修，到整理庫存、支付房租、水電費、購買設備、原料，再到招聘咖啡師、培訓等等這些環節都需要投入相當大的經濟成本和精力。特別是對於剛剛開業的咖啡館來說，開始的幾個月基本都屬於成本大量投入的階段，如果沒有一個明確的市場定位和目標消費羣，很難能做的持久。很多年輕人，特別是女孩子都有着擁有一家自己的咖啡館的夢想。對於大淼來說，作爲一個實現了很多人夢想的年輕人，當夢想照進現實，他又有着怎樣的感悟呢?

“做咖啡館是一個比較艱苦的事兒，如果你特別瞭解這方面的技術、經驗，有這樣一個資深的咖啡師跟你一起做這件事兒，還是比較靠譜的。如果你要是自己有這麼一個想法，做一個店，那麼從你的定位，到啓動：總體的門店選擇、裝修、設備怎麼去做，如果你沒有一個概念的話你怎麼去開始?這是一個很複雜的事，所以我覺得不是特別現實。”

對於顧客來說，手裏拿到的也許只是一杯咖啡;而對於一個經營咖啡店的人來說，這杯咖啡所蘊含的許多隱而未現的投入是很難以具體的數字來估算的。所以，一杯看似簡單的咖啡往往價格不菲，特別是目前中國較爲優質的咖啡平均價格都比歐美國家高一些，這曾經引起了央視等媒體的關注，稱咖啡行業是“暴利”行業。在這樣的大環境下，大淼的咖啡店定價比較容易讓人接受，但他對自己產品的質量要求卻不因爲價格的原因而放鬆標準。

“我覺得花一個相對合理的價錢去體驗一杯完美的咖啡比什麼都重要。一杯完美的咖啡凝聚了很多東西在裏面。我之所以能定下這個價錢也是因爲我下了很多功夫。因爲店比較小嗎，然後流通環節、庫存、房租、設備，這些都是我一個人去做，我自己做的話會節約很多的成本。但是我也有一個對自己的要求，就是我們做東西，選料一定要達到標準，因爲畢竟是要做一家美國標準的店嗎，所以要達到一個相對高的標準。”

大淼把自己的咖啡館定義爲美國鄉村範兒，講求質量，這全都源於他那位來自美國南方的太太Kari。在大淼籌備咖啡館開張的準備工作之時，他的太太在店面的佈局、裝飾上就起到了畫龍點睛的作用。兩個人的生活經歷雖然非常迥異，但因爲共同的理想兩個人走到了一起，不得不說，咖啡館給他們的相識牽起了姻緣的紅線。大淼回憶道，他和太太相識是在他上大學時學校旁邊的一家咖啡館的英語角。時至今日，已大學畢業多年的大淼仍然對英語角情有獨鍾，目前在自己開的咖啡館裏也辦起了每週一次的英語角，給喜歡咖啡文化、想要學英語的客人們免費提供交流的機會。

“大二的時候一個非常要好的朋友把我帶到學校附近的一個咖啡館，但是那家咖啡館是有最低消費的，你去了要花一定的錢，他們那兒星期六晚上就有英語角。但是我就特別喜歡那個氛圍，在裏面還能交到好朋友，還能長眼界，還能給外國人介紹中國有意思的東西，而且他們也都挺感興趣的。這個東西就是雙贏，咱不光跟人家學英語，而且還給他們介紹中國很多多元化的東西。”

可以說，大學附近的一家咖啡館，給大淼今後自己開咖啡館和舉辦英語角都提供了靈感，並且他還在那兒找到了人生的伴侶。

“所以說英語角對我來說是非常重要的，我一直想有一個英語角但苦於沒有一個好的地點。現在既然有這家咖啡館，我爲什麼不用這個地方去做呢?我對大家沒有任何要求，除了你必須要來說英語。你可以隨時來隨時走，你可以不消費。我們家的咖啡館36平，英語角能來40個人，standing　room　only，　就是隻有站的地方。”

幾乎每週六晚6點到8點，在咖啡館附近工作的尹洪禹先生都會來參加這裏的英語角。八十年代末爲了向國外學習先進的技術，他就開始學習英語，早年搞科研工作時他在單位也組織過英語角。尹先生回憶說，那時找到一個老外相當不容易，三十個中國人對一個老外。

“每個人只能和外國人說上一句話，而且說完了特別高興，興奮好幾天，因爲我說的這句話外國人聽懂了，我能和外國人交流了。現在多方便，我們隨時都可以到這兒來。他這個咖啡店辦的挺好。不光是大家能品嚐到原汁原味的美國南方的咖啡，而且通過這個(英語角)也能學習到西方的文化。”

對待這家咖啡館，大淼形容說這就像對待自己的小孩一樣，每天大部分的精力都投入在這兒，悉心經營這家屬於自己的咖啡館――一個屬於自己也屬於很多人的夢想。當夢想照進現實，等待他的並不一定是殘酷，只要用心，把精力投入在自己喜歡的事業上，客人也自然會體驗到店主的用心。

“你對你自己的事業的態度，別人是能感受到、看到的，不止是客人，員工也是這樣的。當她去面對的時候他也會發自內心的去做。”

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