哥倫比亞咖啡無論是產量還是質地，哥倫比亞咖啡均首推麥德林出產的，其特點是咖啡豆顆粒飽滿，營養豐富，酸度適中，均衡度較好，且香味濃郁，口感綿軟柔滑。除了麥德林以外,南方兩個鄰接省份的省會城市亞美尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)也是著名的咖啡產地，它們原先曾隸屬麥德林所在的安第基奧省，後者有一支卡爾達斯足球隊，曾參加末代豐田杯。這三個地方形成了聞名於世的"咖啡地帶"。

咖啡工人都是上山手工採摘咖啡豆果實(又稱咖啡櫻桃)，因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。

哥倫比亞咖啡的品種主要爲阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡(小粒咖啡)，相對而言的大果咖啡(coffea robusta)大多種植在原產地非洲，例如著名的馬達加斯加咖啡。小果咖啡有若干變種，世界產量第一的巴西咖啡種子偏大，適應性較強，產果率也高;相比之下，哥倫比亞出產的溫和型咖啡是更爲優質的品種，這與其特殊的地理位置和氣候環境有關。

哥倫比亞咖啡分200多個檔次，咖啡的區域性很強。哥倫比亞豆以特選級(SUPERMO)爲最高等級，上選級(EXCELSO)次之;但18號豆(直徑18/64英寸)以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。它的產區很廣，但以中央山區的咖啡最好，質感厚重，以曼德林(medellin)、阿曼吉亞(armenia)與馬尼札雷斯(manizales)等產區最爲知名，習慣上統稱爲"mam"。在，"娜玲瓏咖啡"(narino)的滋味鮮美，品質甚佳。據說，以經營精選咖啡爲宗旨的starbucks公司，擁有"娜玲瓏特選級"(narino supermo)咖啡豆的獨家購買權，在他們的連鎖店裏常見此咖啡豆的蹤影