埃塞俄比亞莊園咖啡風味描述處理法品種特點產地區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-22 20:48:10

花蝴蝶所採用的咖啡來自巴拿馬波魁特產區的巴魯火山區域。海拔達到1600米，特殊微氣候導致本區降雨量充沛且晝夜溫差大，加上肥沃的火山岩土壤，以及細緻採收期的規劃和管理，使這裏的咖啡無論在厚實度還是酸質、花香上表現都相當出色。

本支咖啡的特殊之處在於我們拿到的生豆是經由不同品種的一個配比而成，其中包括大名鼎鼎的瑰夏。用到40%多的瑰夏，使本咖啡帶有瑰夏風味。

在與生豆商溝通後得知，由於莊園歷史原因，爲了追求量產，早期的瑰夏品種咖啡樹與其他品種混種在一起，所以爲了利於採摘，農夫通常就把風味特殊的瑰夏與其他卡杜拉、卡杜艾品種混在了一起。之後，由於瑰夏品種的一舉成名、高價格，各類處理廠纔開始對瑰夏更精細化的操作

產自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟 SCFCU 旗下的成員，我們將咖啡又經過了二次篩選，精選出的這一批在風味上具有優異的表現，風味傾向於蜂蜜、柑橘、咖啡花香。

西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站 CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料