耶加雪菲西達摩咖啡風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-06 00:21:30

耶加雪菲西達摩咖啡風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹

水洗豆味道乾淨,因爲乾淨,所以柑橘、檸檬那種美妙的果酸會很透亮,適合所有人享受。 
 
日曬很複雜。現在日曬工藝越來越成熟,但總是免不了摻進雜味兒。烘焙過程中失手的話會有很明顯的鐵鏽味兒,極其不爽。 所以精品日曬豆子真的很難買到。
 
日曬耶加的風味要比水洗的多太多了,最明顯的就是紅酒香,如果豆子和烘焙都沒問題,那簡直就是人間美味——
比水洗醇厚,前段可能有點苦,後段濃濃的水果味兒,關鍵是還不缺耶加雪菲特有的果酸。
 
我曾買到過一包真正的精品日曬耶加,淺焙,據說一爆都沒到密集(奇葩的烘焙方式)。老闆告訴我他平時用1:8的水粉比,衝煮方法看上去也像是旁門左道,我真心嚇尿了。
用老闆告訴我的方法,1:10的水粉比出品——真的太棒了,咖啡液厚實得完全看不出烘得那麼淺,入口千香萬味,許多很難捕捉的味道那裏面都有。簡單總結就是:鹹甜味+醬香。
 
 
作者:劉天騏
鏈接:https://www.zhihu.com/question/32675136/answer/56263820
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2016-11-01 17:28:15 責任編輯:未知

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