雲南卡蒂姆咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-22 16:34:44

雲南卡蒂姆咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹
雲南咖啡由最早的“鐵皮卡”系列、“卡蒂姆”系列與“阿拉比卡”系列相互培植而發展出今天被世人公認的雲南小粒咖啡優質品種，從而奠定了中國咖啡本土化的基礎。雲南小粒咖啡曾被國際咖啡組織(ico)評爲一類產品，品質與哥倫比亞小粒咖啡相近。1985年保山潞江壩種植的小粒咖啡榮獲國家外經貿部榮譽證書，在廣交會上榮獲"潞江一號"的美稱，以保山潞江小粒咖啡爲代表的雲南咖啡在國際上一時聲名鵲起。雲南小粒咖啡成了雲南咖啡的品牌咖啡原產於非洲，我國於1884年在臺灣最早種植。1908年雲南開始引進種植，1914年咖啡以觀賞植物種植在瑞麗縣弄賢寨景頗族房前屋後。1950年以後雲南咖啡種植地區擴大到盈江、隴川、瑞麗、潞西、保山、景洪、賓川、大姚和玉溪新平，當時主要出口到前蘇聯和前東歐社會主義國家，後來種植面積不斷擴大，市場也逐步認可了來自雲南的咖啡——雲南咖啡

（鐵畢卡樹）

　　上圖這種枝葉尖端的新葉爲銅色，這就是鐵畢卡種咖啡樹。鐵畢卡是阿拉比卡種系中的老品種了，大家熟知的夏威夷柯娜，牙買加藍山其實也是鐵畢卡種。在茫茫一片卡蒂姆中，其實是很容易認出來。仔細觀察之後你會發現，每個品種有它自己的樣子，卡蒂姆的葉子都是向下垂下，樹形好像是穿着斗篷。而鐵畢卡則是枝幹向上，樹尖處長着銅頂新葉。

　　（右邊爲卡蒂姆樹）

　　一路看來，雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，這個品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個品種的原因是因爲卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，所以在抗病性方便都會比單一老品種強，並且產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低，農民們自然更喜歡種卡蒂姆，所以現在雲南已經掀起了一陣卡蒂姆風