虹吸壺的法蘭絨濾布如果保存不當，不但會產生異味，還會發黴，徹底毀掉一杯好咖啡。所以一定要注意濾芯每次使用後都要浸泡在清水中保存，並記得每日換水。如果多日不用，可以把浸泡的容器放進冰箱冷凍室，使用前再衝水解凍。如果濾布已經有異味，可以試試用食用級的小蘇打加熱水浸泡，可以有效把油脂溶出來。

是誰的手令一顆心這樣灰

1月的上午，蘇明藍走在上海的第一場雪裏，漫天的細碎散落下來，停在睫毛上，像最冰涼的夢境。她帶着一絲恍惚的微笑，推開waiting bar的旋轉木門。

11點本不是高峯時段，最多應該只有三兩個客人。今天有點反常的是，窗邊的那一桌，所有的服務生都圍在那裏。

Lisa過來同她說，那客人不知道什麼來路，咖啡由伯爵、美式、藍山、愛爾蘭、卡布奇諾一徑點下去，足足點了30杯，此刻他已經喝下了第27杯。蘇明藍走過去駐足觀察，是很年輕的男生，年紀不會超過25歲，穿普通的寬格子襯衫，小眼睛單眼皮，表情誠懇。他捧着一杯摩卡笑嘻嘻地問，聽說喝咖啡喝到一百杯會中毒，你說是真的嗎?

蘇明藍轉身回到櫃檯，先打了120，再倒了一大杯檸檬水示意Lisa端給客人。急救車來的時候，他怎麼也不肯上車，一個勁地說，我喝的是咖啡，又不是酒。蘇明藍拍拍他的手說，別害怕，只是例行檢查。

到了醫院送急救室，灌腸洗胃好一番折騰，又打了鎮靜劑讓他好好休息。醫生說已經出現心臟衰竭的前兆了，還好送得及時。沒有辦法幫他聯繫朋友，蘇明藍便幫他付了醫療費用和住院押金，臨走的時候最後看了一眼熟睡的男孩子，清瘦的臉埋在雪白的棉被裏，下巴上一圈淡淡青，睫毛格外長。第二天咖啡館裏其他服務員換班去探視的時候，發現他已經自行出院走了。

誰的終點誰的起點

有陽光的午後，蘇明藍喜歡整理書架上的書，將之重新編號。全部弄好之後她滿意地拍拍手，再一回頭就看見上次企圖在她店裏自殺的男生，正訕訕地立在那裏。

蘇明藍微笑地問他，又來光顧麼?男生連連擺手說，不不不，我是來還錢的。蘇明藍說，住院費單據早就扔了，不記得數額。男生說，那麼，咖啡的錢，總歸要付的。Lisa在一邊算了賬，一共是3000元不到的樣子。

男生擦了擦滿額的汗說，還在唸研究生，錢不夠。能不能就在這裏打工，用薪水來還?

蘇明藍開玩笑說，你來做咖啡，我怕你會偷喝呢。男生一臉愁苦地說，現在看到咖啡就兩腳發軟，哪裏還敢偷喝。你請我，最放心不過了。

蘇明藍大笑，讓Lisa找了閒置的工作服出來給他。找來一張貼紙暫替銘牌，問他英文名字是什麼，他說，我從來不用英文名。蘇明藍想了一想，還是給他寫了yang這個簡單的名字貼在他胸前。他呵呵笑，欣然接受。

全世界的時間都停了

周耀揚從最簡單的打掃、清潔做起，然後是點餐上餐，不到一個月的時間，基本的店面業務已經熟悉了。早班的客人比較少，他就一直坐在蘇明藍身邊看她調咖啡。陽光正好的時候，她會細細講與周耀揚聽各種咖啡的特色，卡布奇諾最令人留戀的是細緻溫暖的牛奶泡沫，而拿鐵則是純粹牛奶與咖啡的遊戲，隨心添加隨意變幻……

其實世間不會有完全相同的兩杯咖啡，就像不會有兩片完全相同的樹葉一樣。一切在於咖啡師的心情。他想甜，你便墮入蜜糖裏;他想苦，你便跌入濃黑一片苦澀，還不得反抗不得超生。不過這世上絕大多數的咖啡都是先苦後甜的，像是劫後餘生，濃濃烈烈地演一場歡喜。

周耀揚很用心地聽，做詳盡的筆記，並且勤於練習。蘇明藍喜歡看他小心翼翼對待咖啡的樣子，那麼珍視那麼誠懇，無端地讓人覺得放心。

她也看到，時光治癒心情，香氣療好心痛，那清秀男生沉默的時間越來越少，終於可以自如地行走，招呼，放聲大笑。只是短短時間過去，客人已經會指明說，要yang上次調的那種。蘇明藍大樂，這下她可以輕鬆不少了，安心地看書，或是磨咖啡豆。

很多個早上，店裏只有周耀揚和蘇明藍兩個人，周耀揚負責招呼客人，算賬收錢;蘇明藍則躲在一邊陽光照得進來的一角，細細研磨咖啡豆，將半室濃香贈送客人。那些片刻裏，好像全世界的時間都停了，鐘擺不再搖動，而空氣都變成了果凍，軟沓沓卻是甜的。

經她手磨製出的新鮮咖啡粉，被周耀揚拿去調給了客人。兩人分工合作，成績良好。每一杯咖啡，自她手始，於他手終，牽牽扯扯之間，雖然不是一粥一飯，竟然也有些天長地久的味道。

在原地忘掉他時光亦能盛放繁花

暑天的時候，人容易困且乏。有一天臨近月底，她算着當月的賬，眼見着昏昏欲睡。周耀揚端了一杯卡布奇諾過來說，來，提提神。Waiting Bar的衆人都知道老闆娘只負責調製咖啡，自己卻一滴都不沾。蘇明藍笑笑說，我怕苦，不喝的。周耀揚再推一推碟子，堅持地說，你嚐嚐看。原來，他放了超劑量的奶沫和牛奶，糖也是雙倍的，甜蜜從那些個點滴的苦澀裏逃脫，猶如一場重生，苦難都退卻再退卻，只留了一抹恍惚的影子。

她笑一笑，一口氣喝掉半杯，敲敲杯子同他說，好小子，出師了啊。周耀揚摸摸頭笑笑，繼續去忙。

以後的每個下午，她都能喝到他親手調的咖啡。有時候是康寶藍，雪白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，像是盛放於天山之頂的雪蓮花;有時候是焦糖瑪琪朵，輕盈的奶沫下面是濃咖啡，一派歌舞昇平的味道。漸漸地像是上了癮，周耀揚不當班的日子她便有些悵然若失。當年她也是因爲顧知非喜歡喝咖啡，才決意去學做咖啡的。365般武藝使下來，他依然選擇了另外的懷抱。她帶着一腔冷了的血，開了這家店，由那些沸騰飲品的暖，將血液裏的堅冰融化。

而這些日子以來，她漸漸有些依賴有人爲她泡製咖啡的感覺，好像演一齣戲，只給她一個人看，而她躲在團扇背後，什麼都不必做，只需微笑就好。生活上也漸漸習慣了有那樣一雙手的妥帖照顧，去買書的路上由他幫着抱那些最重的大部頭，偶爾兩人歡歡喜喜地去文廟淘些二手書碟，周耀揚全數大包大攬……

左右不過是些溫暖的小細節，卻像是一滴墨水沾染上了雪白的檯布，那一圈印子眼見着有越洇越大的趨勢。蘇明藍心下惶恐，早上洗臉的時候用力拍自己的臉頰說，老女人怎可貪戀這些小溫暖，速速醒來是真。

哪有天遂人願的道理，總是就這樣一邊掙扎一邊退卻，也總這樣一邊清醒一邊沉淪。

年輕總是擁有那麼多機會

有天周耀揚來上班，明顯地心不在焉，奶沫打得亂七八糟，鮮奶的分量也不對，客人們此起彼伏地叫他，yang，怎麼回事，又見他匆忙紅着臉去補救。

蘇明藍趁午飯間隙，把周耀揚叫到角落裏，細聲問他原由。他的眼圈，迅速地紅了。有些哽咽地說，她明明不要我了，怎麼現在又回頭來找我。蘇明藍略凜了一凜，拍拍他的頭說，跟隨你的心去做決定，要想清楚。然後眼見着那傻孩子呆坐了一下午，零錢找錯好幾次。蘇明藍嘆口氣，過去同他說，今天放你假，早點回學校。問題趁早解決比較好，不要淨顧着面子或是尊嚴，那些不值錢的。周耀揚愣了一愣，火速地換下制服便回去了。

隔了幾天再來上班，便是一陣神清氣爽的模樣，做咖啡的時候吹着口哨，不是loving you便是kiss me這樣的甜蜜小調，眼見着脫胎換骨。

蘇明藍喚他過來說，開學了，功課不緊嗎?周耀揚答，有些辛苦，卻還是應付得來。蘇明藍說，你欠我的錢，早就在薪水裏還清了。如果你兼顧不了這邊，現在就可以跟我說了。我找人手來替你。

周耀揚，這小眼睛的善感孩子，眨眨眼睛說，可是我捨不得。蘇明藍板着臉作長輩狀同他說，捨不得也要舍，功課到底重要些。

就讓我一個人在咖啡的泡沫裏變老吧

喫完他的LAST DAY那餐飯，蘇明藍心裏有些空空落落。周耀揚拿着一杯冰淇淋咖啡過來說，師傅，這是我給你做的最後一杯咖啡了。以後我會常回來看你的。

蘇明藍一徑微笑，眼睜睜看着冰淇淋融在咖啡裏，像冰山塌了下去一樣。她知道他不會再回來，外面世界多麼好，迅疾、有力、激情四射，誰會回來這時光走得格外緩慢類同自殺的地方。咖啡對於人生而言，終究只是錦上的花，而不是雪裏的炭;又或者是累極倦極的時候那一隻搭救的天梯，換取短暫飛翔的快樂。那之後，塵歸塵，土歸土，一切回到正路。Waiting Bar從來都只是她一個人的失樂園，周耀揚只是個偶爾闖入的迷路者，歇好腳之後重新上路而已，如此簡單。

她收好了他留下的銘牌，yang這四個字母，方方正正的。那邊醫生已經幾乎要暴跳如雷，蘇明藍你不要命了麼?再喝咖啡，以後就不必來見我了。

她知道自己心臟的問題，知道它負荷不了這麼神經質的飲品，卻還是在這個夏天裏，允許自己放縱了一次又一次。每一杯咖啡，換一點短暫的甜，和一場略顯漫長的心悸。140的心率，潮熱，汗出，氣急，不過也就像是一場酷夏的傷寒而已。說她勇敢也好，自虐也好，總之一切，都過去了。

秋天已經來了，冬天也要來了，正適合靜養。對於28歲的女人來說，她知道一切都會過去，一切終將過去。就像一杯咖啡喝完以後，那些留在杯底的深色印跡會被清水洗掉;那些眼神的交錯，那些心領和神會，那些溫暖的微笑，都將封存進時光裏，只剩得下一些略微的痕跡。留待他年他月，一個更蒼老的自己，悉心檢視。