．美式咖啡機式 適合短時間大家喝的咖啡，主要用“悶蒸”方式。  6．意式咖啡 我的最愛，就是espresso 用意大利咖啡機做的咖啡，它採用的是“萃取”的方式。主要是蒸汽高壓自動機和半自動機器。好貴，窮人及家庭別用。“星巴克”用的就是這種方式。爲什麼“星巴克”會選用這種方式，我的理解 是，首先，這種方式能最好的把咖啡的風味表達出來，保證了咖啡的質量。第二，速度快，連續製作咖啡，可以平均10秒鐘一杯咖啡。第三，咖啡因少，同樣數量 的咖啡，這種方式的咖啡因是泡煮式咖啡的一半都不到，所以，喝這種咖啡對人影響不大，喝這種咖啡，不要太多，晚上就不會興奮的睡不着覺。所以，“星巴克” 把這種方式拿來，加入美國的東西，進行改良，加入多一點的奶，使之不要太苦，使大多數不喝咖啡的人也能接受，這樣，“星巴克”風靡了全世界，成了咖啡世界的老大，可是意式咖啡的發明人法國人和意大利人（爲什麼是兩國呢，有一些小故事就不講了）卻最氣不過，自己的好東西，在別人手裏發光，不氣纔怪。 在意大利咖啡的基礎上添加牛奶、奶泡、奶油、糖漿、巧克力醬、拉花等，就是花式了。 四、按花式咖啡分類 拿鐵也叫奶特 Latte 一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。 如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。 星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。 如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了瑪奇哈朵咖啡。  卡布其諾 Cappucino 傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的意味。撒上肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，有一種讓人無法抗拒的獨特魅力。 維也納咖啡 Vienna 在意式咖啡上漂浮一層泡奶油，維也納咖啡就是享受此種物均衡性。咖啡本身是採用深度烘焙，因此苦味強烈。雖是如此，若沒有特別要求，就會放入大量糖漿。起泡奶油本身沒有甜味。若將冷藏在冰箱內的起泡奶油放在咖啡上的話，就必須立即飲用。一但冷卻，起泡奶油與咖啡混合後，維也納咖啡的味道就會因此消失。 摩卡Mocha 1/3濃縮,1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫,最後再撒上巧克力粉。 愛爾蘭咖啡 Irish 在臺灣，愛爾蘭咖啡被視爲高級咖啡。將過深度烘焙的濃縮咖啡加上溫熱（燒掉酒精）的愛爾蘭威士忌與起泡奶油。再依個人喜好加入少量的糖漿。您可享受深度烘焙咖啡的苦味與芳香、愛爾蘭威士忌的芳醇香味與起泡奶油的些許甜味等各種味道與香味的對比。或許有些人會重新發現威士忌與咖啡是如此的相配。  此外還有康寶藍咖啡，馬琪雅朵咖啡等，就是意式濃縮加上不同的輔料啦

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