新烘焙的咖啡豆會釋放出上百種化學物質，這需要用一兩天的時間使之消散，從而達到最佳的口味。現在，很多高質量的烘焙廠商，都將咖啡豆包裝在有單向閥的密封袋中，以使其中的氣體得以釋放，使咖啡豆不至於存放在對其有破壞性的氣體中。這種包裝有助於保持咖啡豆的品質。

如果咖啡豆不採用此種包裝方式，當包裝被打開後，咖啡豆就會開始變質。咖啡豆表面的油脂也會慢慢消失。咖啡豆的包裝打開後，如果保存恰當，在10天內咖啡豆會保持絕對的新鮮。我們建議應把咖啡豆保存在乾淨、乾燥、密封的容器中，並應放在避光的地方。

我們不建議把咖啡豆放入冰箱儲存，因爲咖啡豆會吸收冰箱中的氣味。同樣，我們也不建議把咖啡豆冷藏，這同樣會破壞咖啡豆的品質，除非你要延長咖啡豆的保質期。一般以一週爲一個週期，用完再購買新的咖啡豆，這樣比較理想。