洪都拉斯咖啡豆的口感風味描述處理法品種特點研磨刻度介紹
洪都拉斯國花康乃馨(石竹科),香石竹(學名:Dianthus caryophyllus)即康乃馨,又名獅頭石竹、麝香石竹、大花石竹、荷蘭石竹。爲石竹科、石竹屬植物,分佈於歐洲溫帶以及中國大陸的福建、湖北等地,原產於地中海地區,是目前世界上應用最普遍的花卉之一。康乃馨包括許多變種與雜交種,在溫室裏幾乎可以連續不斷開花。1907年起,開始以粉紅色康乃馨作爲母親節的象徵,故今常被作爲獻給母親的花法
洪都拉斯現行憲法於1982年1月20日生效。憲法規定,洪都拉斯實行共和、民主和代議制。國民議會爲最高立法機構。總統是國家元首和政府首腦和武裝力量最高統帥,執掌國家行政權。內閣是政府行政機構,由總統直接領導由最高法院、上訴法院和地方法院組成。最高法院由15名大法官組成,任期7年。最高法院院長豪爾赫·裏韋拉·阿維萊斯(Jorge Rivera Avilés)。總檢察長埃特爾·貝拉·埃納莫拉多(Ethel Vera Enamorado)。最高法院院長和總檢察長均由國民議會選舉產生,任期4年,可連選連任
洪都拉斯咖啡極均衡的特點使得它用途廣泛。既可以用來調配綜合咖啡,也可以作爲單品來沖泡,用洪都拉斯咖啡混合調配意式濃縮更會有令人驚訝的效果。雖處亂世,咖啡亦能長出自己的精彩,也就不難理解爲何有那麼多人如此癡迷這種黑黑的液體,某種程度上這已不是簡單的喜愛或者習慣,咖啡更是一種心情或者依靠吧。希望這個國家會早日呈現出如同咖啡一般的生命力和精彩。動亂的洪都拉斯也會有像洪都拉斯咖啡一樣精彩的未來。
洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。爲了採收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分,因爲長的太高就必須要架梯子採摘,這樣不但耗時,而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘,然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果,採摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢。
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度都很高,相當具有個性。洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同,引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致,而深度烘焙則使苦味增強,但甜味並不會消失。一般來說,中度烘焙口感最好,有豐富獨特的香氣,深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞。
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2016-11-03 10:28:59 責任編輯:未知
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