埃塞俄比亞西達摩咖啡豆風味描述處理法品種口感特點介紹

Korate，以 91.9 分獲得這次埃塞俄比亞限量杯日曬組的首位，整體風味和去年限量杯日曬組的首獎－Amaro Gayo，頗有相似之處。研磨後的幹香氣以極具甜味的藍莓香味爲主，帶有上揚的花香味和些許肉桂味，溼香味或許還有點水蜜桃的感覺，喝起來的味道就像藍莓巧克力般的動人，只可惜有一絲絲的過度發酵味在最後的餘韻上。歐舍咖啡總經理－許寶霖先生也出席了這場 2008 Ethiopia Limited，擔任杯測評審的工作，真可以說是臺灣的咖啡大使，環遊於世界各咖啡產區，源源不斷的引進優質的精品咖啡生豆來臺，爲提升精品咖啡產業的深度與廣度，貢獻甚巨Ethiopia Limited Coffee Auction，埃塞俄比亞限量杯咖啡競拍，今年似乎是第三次或第四次舉行，由當地咖啡合作社送出樣品，邀請來自世界各國的專業咖啡杯測師作爲評審，依照咖啡採收後的處理方法分爲水洗組和日曬組，評比出這一年所生產的咖啡優劣，並開放競拍。雖說不是全國性的比賽，但經過這幾年的活動，也發掘出不少優質的埃塞俄比亞咖啡豆妥善處理的日曬西達摩風味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股濃郁的莓果香。這與咖啡豆包藏在果肉裏乾燥、發酵長達二週有關，此風味是一般水洗豆沒有的。但日曬一旦處理不當，很容易有土腥味，優雅香氣盡失。日曬豆如果喝不到濃濃果香味就不算是上品
而日曬西達摩的豆色偏黃綠色，豆相較不工整，常見缺角豆。在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下, 手動翻攪，從而使咖啡豆均勻受熱水洗西達摩生豆呈淺綠色，入口明顯有柑橘味略帶莓果香，以及令人愉悅的優雅酸甜味、葡萄甜香與巧克力的餘韻西達摩與耶加雪菲一樣，精品咖啡豆產區皆採用有機種植，人工採摘，以確保咖啡的健康與優質風味。值得一提的還有西達摩咖啡的咖啡因含量較低，也被稱爲天然的低咖啡因咖啡

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