埃塞俄比亞西達摩產區咖啡豆風味描述口感處理法品種特點介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-24 11:24:51

埃塞俄比亞西達摩產區咖啡豆風味描述口感處理法品種特點介紹

幹香:莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。
 
溼香:中度酸甜感的日曬莓果甜香、柑橘類香氣、輕微發酵果香、水果酒香。
 
口感:舒適有趣的果酸,甜感佳、厚實感較低。
 
推薦製作方式:手衝、法壓、愛樂壓。手衝研磨度:3.5度,水溫:90度
風味近似耶加雪菲,精緻水洗或日曬的西達莫,同樣的有花香與橘香,身價不輸耶加雪菲。這兩個產區的品種相似,豆粒中等但亦有矮株的小粒種,農民經常會單獨拿出來售賣。常見的Kurmie,抗病能力較差;Wolisho;高大健壯;Deiga,樹形中等,這三個種類是精品日曬中系列碧洛雅與艾芮莎的主力軍產量較少,主要外銷歐美市場,臺灣地區不容易買到,但是歐美很受歡迎,有水洗、日曬和半水洗三種處理法。林姆身體的粘稠度會明顯的較低,花朵與柑橘味的表現也遜色於耶加雪菲和西達莫,卻多了一股青草香與黑糖香氣,果酸明亮。
  哈拉(精品產區):海拔1,500~2400米|田園咖啡系統|
  哈拉獨尊日曬,是東部古城,但是城區並不種植咖啡,所謂的哈拉咖啡是指大哈拉地區的哈拉吉高低所生產的咖啡咖啡。由於年降雨量只有1,000毫米,全採取日曬處理法。風味上哈拉咖啡素以其特別的[雜香]出名,是古代早起風味的典型,她與耶加雪菲並列[雙星]。
  如果哈拉的瑕疵豆能挑選乾淨,很容易喝到莓果香,略帶令人愉悅的發酵雜香味。但是由於各種因素,這幾年哈拉咖啡品質不穩定,還有分級制度不實,所以在購買時務必杯測或者試喝

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2016-11-03 15:54:30 責任編輯:未知

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