雲南卡蒂姆咖啡豆的風味描述處理法品種特點產地區研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-12-22 12:52:26

根據雲南省德宏熱帶農業科學研究所的申請，2014年1月16-17日，全國熱帶作物品種審定委員會組織有關專家，在雲南省德宏州芒市、瑞麗對德宏熱作所申報的小粒種咖啡品種卡蒂姆CIFC（F6）進行了現場鑑評及初審。這次品種現場鑑評及初審會由農業部南亞熱作中心熱作發展處處長劉建玲副研究員主持，專家組組長爲中國熱帶農業科學院副院長劉國道研究員，成員有：中國熱帶農業科學院開發處處長龍宇宙研究員、雲南熱帶作物職業學院院長宋國敏教授、雲南省農業工程研究設計院副院長李岫峯副研究員和中國熱帶農業科學院香料飲料研究所董雲萍副研究員。

　　小粒種咖啡品種卡蒂姆CIFC7963（F6），1988年引自葡萄牙國際咖啡鏽病研究中心（CIFC），在雲南省德宏熱帶農業科學研究所保存試種， 1989年～2004年在雲南瑞麗、保山、景洪、普洱開展品種比較試驗、區域性試驗及生產性試驗，結果表明：該品種豐產穩產，投產後連續4年平均單株鮮果產量3.39kg，畝產1128.87kg，出米率較高，抗鏽病，適應性廣，其緊湊株型可減少天牛的危害。2006年12月通過雲南省林木品種審定委員會審定，目前推廣面積100多萬畝，超過全國咖啡種植面積的80%

雲南普洱地區種植的全部是catimor(卡蒂姆)品種，保山市早在上世紀50年代引入的是鐵皮卡(typica)和波邦種(bourbon)，當地人稱之爲“老品種”，因爲老品種抗病蟲能力及產量都比較低，而且管理上比較費人力，加之市場收購價並不存在多少優勢，近年來啡農紛紛改種新品種catimor。從咖啡的植物學角度來講，雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。

1959年由葡萄牙人培育出的卡蒂莫（Catimor）又叫卡蒂姆，擁有四分之三的阿拉比卡血統和四分之一的羅布斯塔種血統，極其健壯、抗葉鏽病能力強是其最大特徵。對咖啡生產者來說，無論是產量、成熟期、抗病蟲害能力和風味，這都是一款比較理想的商業品種。只是一旦種植到高海拔地區，其固有的“劣根性”就暴露無疑，而帝比卡、波旁等更古老、更接近原生種的阿拉比卡種咖啡的優勢展現得淋漓盡致了。目前卡蒂姆各個系列在我國雲南的種植面積非常大，咖啡農們很看好其樹矮、高產、抗病害（抗天牛和葉鏽病）這三大優勢，稍顯遺憾的是，目前雲南卡蒂姆尚未在任何權威大賽中獲獎，算不上精品級，改良探索工作任重道遠