巴拿馬藝伎瑰夏咖啡風味描述處理法品種產地區研磨刻度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-05 21:35:06

巴拿馬藝伎的獨特橘香蜜味如此動人，擁有”被上帝吻過的橘香基因”，想必得益於巴拿馬好山好水的庇佑，高海拔的低溫穩定氣候使得這裏的咖啡生長緩慢，豆子硬度高，皆有獨特強烈的風味。藝伎雖好，但其產量實在有限，翡翠莊園出品的藝伎每年也不到12噸，絕品級別的也不過二三百公斤，難以滿足世界咖啡同好們的味蕾，於是全球各大知名產區紛紛加緊試種藝伎，力圖展現藝伎不同地貌不同風味，此舉甚好，咖啡蟲們有口福了～

巴拿馬由東向西的地理條件讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在波凱蝶(Boquete)、沃坎(Volcán)、坎德拉(Candela)、聖塔克拉拉(Santa Clara)等地形成多種獨特小氣候，再配以營養豐富均衡的火山灰土壤，使得這些區域也成爲巴拿馬咖啡，也是世界頂級精品咖啡的著名產地。

美國咖啡界有個耳語：頂級夏威夷柯娜喝起來像巴拿馬，極品藍山近似巴拿馬，上等哥斯達黎加也有巴拿馬的味。此耳語暗示巴拿馬一豆可抵三豆用，也反映出業界摻假成風與巴拿馬被嚴重低估的問題（這裏是指西部高海拔產區的巴拿馬，而非其他低海拔的普通巴拿馬）。十幾年前震驚美國的柯娜摻假案，就是以西部波魁特產區的巴拿馬豆來代替昂貴的柯娜豆，不幸被捉包。而今，藝妓一戰成名，巴拿馬咖啡終於從默默無聞的替身或代打豆，變成最佳女主角衣索比亞的咖啡檔案可找出蛛絲馬跡：1931年從藝妓山取下咖啡種子，1932年移栽到肯亞，1936轉種到坦桑尼亞，1953年轉進哥斯達黎加，之後再移植巴拿馬的時間約在60年代，從後就斷了線。當時衣索比亞應英國之請，輸出藝妓以協助咖啡產國改良品種增強抗病力，但收效有限，因爲藝妓抗病力雖強但產果量很少，與藝妓混血的年代，產能也不佳，所以60年代以後就銷聲匿跡。原來藝妓躲在賈拉蜜幽莊園蹈光養晦，四十年後才一吐芬芳