三大洲咖啡豆的風味特點口感產地區處理法研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2025-01-07 10:30:06

1721年法國海軍軍官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）歷經艱難險阻將第一棵咖啡樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島（Martinique），這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因爲當時的法國處於波旁王朝統治時期，拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個時至今日在咖啡行業中聲名遐邇的名字“波旁”。如今波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，咖啡中所有的風味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用溼法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點之一，良好的加工過程也使得其豆型相較於非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低巴拿馬咖啡因瑰夏而馳名世界，究其原因，它與巴拿馬得天獨厚的自然地理條件密不可分。適中的咖體、柔滑的口感、精緻的酸香、均衡的味值，再加上焦糖、巧克力、柑橘和茉莉花等特色風味隱約其間。

　　【巴拿馬伊列塔莊園SHB級卡杜拉】（水洗中度烘焙）——奶油麪包，杏核甜感，酸質圓潤，伊列塔莊園是巴拿馬咖啡種植大型莊園之一，也是最佳巴拿馬知名咖啡之一

哥斯達黎加咖啡被許多美食家譽爲“完全咖啡”，因爲它整體表現非常的平衡，風味十分乾淨且緊緻，細緻的的酸味中帶着青蘋果香(有時是柑橘或是梅果香)，body緊緻而不會偏薄，喝完之後咖啡的甘甜味會留在喉中甚久，所以有人形容它品嚐起來“具有完美的平衡”!最好的哥斯達黎加咖啡回味中還會冒出巧克力香。哥斯達黎加總共有十三萬個大大小小的咖啡莊園，在最著名的產地就是靠近南方太平洋海岸的塔拉蘇(Tarrzu)與首都聖荷西北方的三水河(Tres Rios)，這些地區海拔高，土壤好，所以種植密度最密，咖啡品質相當穩定，而在這許許多多的咖啡莊園中最有名的就是位於塔拉蘇，有着“嚐起來有如鈴聲般清澈”美譽的拉米尼塔(LaMinita)莊園，La Minita莊園的咖啡之所以這麼優秀完全是因爲從咖啡樹的種植到咖啡豆的處理皆極細心與嚴格，事實上該莊園一年所生產的咖啡豆不算少，但是夠格掛上La Minita的名字出售的數量卻極少，被篩選剩下的只能以塔拉蘇產區的咖啡豆出售。因爲塔拉蘇太有名了，其他產區的名氣就較不爲世人所知，像是波爾斯火山區、三水河產區。三大火山產區甚至在北邊靠大西洋的Orosi等等，這些地區也生產很優秀的咖啡。強勢品牌的另一個麻煩是許多明明不是塔拉蘇產區的咖啡也魚目混珠，頂着塔拉蘇的照片，所以親自嘗試是不上當的不二法門。