埃塞俄比亞西達摩咖啡風味描述處理法研磨刻度品種口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-10-06 16:24:17

埃塞俄比亞西達摩咖啡風味描述處理法研磨刻度品種口感介紹

咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物，是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%，是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990－1991年度的58，000噸穩步增長至1995年－1996年度的110，000噸，接下來幾年一直維持在這一水平。2001年－2002年出口量突破了110，000噸，2002年－2003年更達到127，000噸。由於國際市場上咖啡價格持續十年下降，嚴重影響到埃塞的外匯收入。在咖啡價格大幅下降之前，咖啡出口收入佔埃塞外匯收入的一半以上，而現在只佔到35％左右

出產着品質優良的曼特寧。曼特寧（Mandheling）這些豆子大部分是半水洗的，在自然曬乾數日之後，以清水洗去果肉，這樣果肉的甜味能滲入種子，發展成特有的醇味。這使得豆子既有乾燥處理豆的迷人土味，又能保持整齊的品質。位於薄霧環繞的中亞齊省的Gayo山脈中，加上長時間的乾燥日曬，一定會賦予這個咖啡奇特的藥草及薄荷味，這種柔順，多汁的Body感也如同替Gayo咖啡掛上高質量的標籤。屬強性品種、風味特殊、質感濃郁、芳香、沒有柔和的酸味，強烈的醇厚度是它獨到之處。對於不喜歡酸味咖啡的人是一項很好的選擇。

蘇門達臘島的最西北端「GAYO山脈」有一種半水洗咖啡，叫 (Gayo mountain)，是一批鐵皮卡變種的樹。它比曼特寧乾淨清爽，有清澈的藥草味。由於印尼居於赤道兩側，系屬熱帶雨林型氣候，且其地質屬肥沃之火山灰層，加上高溫潮溼雨量充沛，使得咖啡在溫暖溼熱之環境並在海拔5,000英尺之高度生長。

靠近 Lake Tawar 火山湖區出產的曼特寧是公認爲世界上質感與觸感最豐厚的咖啡，口味濃郁香醇的風味表現淋漓盡致。