咖啡粉的粗細如何影響口感-咖啡粉常見研磨粗細圖

白度以及口感上有很大的影響性，而麪粉的粗細度的檢測也是麪粉品質的一個重要檢測項目，麪粉粗細度的監測可以使用圓型檢驗平篩來進行測定分析。在另一個食品中粗細度也在運用，那就是咖啡豆的研磨細度上也有一定的要求，粗細度對於咖啡的口味等都有一定的影響。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。研磨粗細適當的咖啡粉未，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因爲咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導致萃取不足，那麼咖啡就會淡而無味，因爲來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。每次使用常規的磨豆壺操作的時候，磨粉量標準：7g ±0.8g。粗細度主要的要求如下：g ≥0.711mm，50％；0.711 ≤g ≤0.355 mm，30％；g ≤0.355 mm，20％。目前美國以EIGHTO CLOCIC豆，歐洲以TCHIBO爲標準豆來設計磨粉量及粗細度。在進行對於咖啡豆的粗細度的檢測能夠直接使用圓形驗粉篩來進行測定，在那些大型的咖啡豆加工廠中，還要使用磁性金屬測定儀來進行對於咖啡豆中的磁性金屬含量進行測定分析。

對各地的咖啡豆的研磨細度進行統計發現，臺灣咖啡的研磨必須達到咖啡粉末的70%～75%通過美規20號標準篩（篩孔孔徑0.84公釐），但是對於國內的相應標準則是暫時沒查詢到。

咖啡粉的研磨程度沒有孰好孰壞，主要是配合不同的沖泡方式採用不同的研磨度。

粗度研磨 適合法壓壺沖泡