90+蜜吻精品咖啡豆的風味描述處理法品種產地區研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 精品九十90+ > 2024-12-22 16:13:59

90+蜜吻精品咖啡豆的風味描述處理法品種產地區研磨刻度介紹
蜜吻產於沃利嘎和西達摩產區，所以磨豆子的時候不自覺會想到耶加雪菲，但又覺得更馥郁。在此之前，樓主還沒用虹吸煮過蜜吻，都是手衝（因爲我懶，嘿嘿，手衝更好打理）。手衝更醇厚，蔓越梅香非常明顯，各種果味酸香十分跳躍可愛，與巧克力堅果奶油等風味融合得非常妙，即使涼了甜感依舊明顯，風味層次依舊豐富。虹吸勝在風味乾淨清洌，不像手衝那麼厚，風味在熱的時候和手衝相似，層次感稍欠，但更均衡。冷後變酸，甜感不如手衝

【幹香】水蜜桃，漿果，牛奶巧克力，花香，蜜餞

【溼香】牛奶巧克力，桃子飲料，杏，紅酒，果醬，百香果，奶油，車釐子

【啜吸】入口爲香料帶有濃郁莓果味，逐漸可可、水蜜桃、車釐子、百香果、糖漿、太妃糖與優質的果酒味瀰漫整個口腔，層次豐富，柔和的酸度，從熱喝到冷，遊歷各種不同滋味。在2009年時候，這款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意爲這款咖啡具有像是來自埃塞俄比亞花蜜一樣的風味。Nekisse的特點是奶油般的順滑口感，強烈莓果醬感，有些批次甚至帶有甘菊和多種熱帶水果混合風味。儘管最初是在Shakisso產區種植，但後來的Nekisse都產自於沃利嘎和西達莫產區，只是保留了這個名稱。我們覺得蜜吻在西達莫種植保持了最初的花蜜和漿果感的風味，這讓它與其他所有來自埃塞俄比亞的咖啡都區分開來

因地處極高海拔,豆型小,但甜度卻極高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起來不像Aricha,

Beloya那種加了香水的水果(perfumed

fruit)般奔放(effusive),但如果你撥開Nekisse衝煮完的溼粉,你會聞到極濃烈複雜的辛香料味道(spicy

notes),這種變化在慢慢飲用中可以明顯感受到,所以Nekisse在降溫中的變化纔是它的強項.

另一特色則在排氣天數的變化,以淺烘焙而言,從3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙淺焙的變化更是不遑多讓,這從各地對Nekisse的形容差異性之大,可以理解