什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 16:41:00

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝

確的機器很重要的，因爲它減少了大的波動。但也需要考慮咖啡粉的溫度以便掌握整體變化。如果能夠用紅外線溫度計在研磨前後分別測量一下咖啡，便會發現驚人的差異。
 
但是記住，咖啡品質中最重要的是一致性。如果咖啡粉溫度保持一致(即你的服務水平保持相對一致)，那麼你的咖啡溫度可以達到更高水平的一致性
咖啡機控制的溫度可能會驚人地一致，但我們的咖啡粉不會。研磨產生了大量摩擦熱。這些熱咖啡粉吸收，改變了上述方程。
 
磨豆機會變得很熱，當生意好，機器操作頻繁時，他們可以輕易吐出50°C(122F)的咖啡粉。比之前高了3.8°C。
 
一個簡單的就實驗可以看出咖啡的溫度有了4°C的波動，我們的機器可以精確到0.1°C，我們爲此而感到高興。
自咖啡機器上裝有PID溫控系統以來，便掀起了一波控制溫度的狂潮。專業人士稱：“我們需要更精確的溫度!”，幾乎所有的製造商對此也都是毫無異議。當我們思考這些變化和發展時，也許會有人問：“如此繁忙的吧檯，機器精準的溫度控制有那麼重要嗎?”
 
科學常識
 
每個學習過化學的人都知道熱平衡的概念。將兩種不同的物質以不同的溫度去混合，那麼最終會得到介於兩者溫度之間的物質。咖啡也不例外，它是熱水和冷/熱咖啡的組合。
 
想要計算熱平衡，我們需要知道每種材料的重量、起始溫度和比熱(1g物質溫度提升1攝氏度需要吸收的能量)。

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2016-11-07 13:42:10 責任編輯：未知

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